Pousses de bambou d'eau braisées à sec

Name: Pousses de bambou d'eau braisées à sec
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g jeunes pousses de bambou d'eau; 30 g moutarde chinoise marinée hachée (yacai); 2 c. à soupe sauce soja; vin de Shaoxing, selon le goût; sel, selon le goût; huile de sésame, selon le goût

Agréablement savoureux et léger, avec une finale nette et rafraîchissante.

20 min

Facile

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Ingrédients

jeunes pousses de bambou d'eau 500 g

moutarde chinoise marinée hachée (yacai) 30 g

sauce soja 2 c. à soupe

vin de Shaoxing selon le goût

sel selon le goût

huile de sésame selon le goût

Instructions

Étape 1

Pelez les pousses de bambou d'eau, coupez les extrémités coriaces, puis taillez-les en bâtonnets épais de 5 cm de long.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à environ 60 % de la température. Ajoutez les bâtonnets de bambou d'eau et faites-les revenir jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement jaunes et que la peau se ride. Ajoutez le sel et la sauce soja et faites sauter pour assaisonner, puis incorporez la moutarde chinoise marinée hachée. Versez le vin de Shaoxing et remuez pour bien mélanger. Arrosez d'huile de sésame et transvasez dans un plat de service.