干焼水竹筍
心地よい塩味と軽やかな口当たりで、すっきりとした清々しい余韻が楽しめます。
材料
柔らかい水竹筍
500 g
みじん切りの搾菜(ヤーツァイ)
30 g
醤油
2 tbsp
紹興酒
to taste
塩
to taste
ごま油
to taste
作り方
1
工程1
水竹筍の皮を剥き、硬い切り口を落とし、5cmの長さの太い細切りにする。
2
工程2
中華鍋に油を引いて中火で約60%の温度に加熱する。水竹筍の細切りを入れ、端がやや黄色くなり皮にしわが出るまで炒める。塩と醤油を加えて炒めて味付けし、みじん切りの搾菜を加える。紹興酒を回し入れて混ぜ合わせる。ごま油を垂らして香りをつけ、皿に盛り付ける。
