마른 볶음 물죽순
기분 좋게 짭짤하고 가벼우며, 깔끔하고 상쾌한 마무리를 자랑합니다.
재료
연한 물죽순
500 g
다진 피클 머스타드 그린(야차이/芽菜)
30 g
간장
2 tbsp
소흥주(紹興酒)
to taste
소금
to taste
참기름
to taste
조리 방법
1
단계 1
물죽순의 껍질을 벗기고, 단단한 끝부분을 잘라낸 뒤, 5cm 길이의 두꺼운 막대 모양으로 썬다.
2
단계 2
중불로 약 60% 가열된 웍에 기름을 두른다. 물죽순 막대를 넣고 가장자리가 약간 노릇해지고 껍질이 주름질 때까지 볶는다. 소금과 간장을 넣고 볶아 간을 한 뒤, 다진 피클 머스타드 그린을 넣는다. 소흥주를 붓고 잘 섞이도록 저어준다. 참기름을 뿌려 접시에 옮긴다.
