Пончики с изюмом

Name: Пончики с изюмом
Prep time: 1 h 47 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 57 min
Ingredients: Ингредиенты для теста для пончиков А (см. оригинальный рецепт простых пончиков), по вкусу; 150 г Изюм; Ингредиенты для теста для пончиков Б (исключая растительный жир), по вкусу; Растительный жир, по вкусу; Сахарный песок (для обсыпки), по вкусу

Добавьте изюм в тесто для пончиков без начинки, дайте ему подойти, обжарьте и покройте сахаром.

1 ч 57 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ингредиенты для теста для пончиков А (см. оригинальный рецепт простых пончиков) по вкусу

Изюм 150 г

Ингредиенты для теста для пончиков Б (исключая растительный жир) по вкусу

Растительный жир по вкусу

Сахарный песок (для обсыпки) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Смешайте все ингредиенты для теста для пончиков А с 150 г изюма и вымесите до однородности, пока температура в центре теста не достигнет 27°C. Переложите тесто в стальную миску и поставьте в расстоечный шкаф на примерно 90 минут основной ферментации.

Шаг 2

Поместите все ингредиенты для теста для пончиков Б, кроме растительного жира, в часку миксера. Добавляйте ферментированное тесто несколькими порциями и перемешивайте на средней скорости, пока оно не соединится, затем добавьте растительный жир и продолжайте замес до развития клейковины.

Шаг 3

Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1–1,5 см, заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть около 10 минут. Вырежьте кольца с помощью формочки для пончиков, слегка смажьте поверхность мукой и разложите кольца на плоском подносе для окончательной расстойки на 7 минут.