Rosinen-Donuts
Fügen Sie Rosinen zu einfachem Donutteig hinzu, lassen Sie ihn aufgehen, frittieren Sie ihn und wenden Sie ihn in Zucker.
Zutaten
Zutaten für den einfachen Donut-Teig A (siehe ursprüngliches Rezept für einfache Donuts)
nach Geschmack
Rosinen
150 g
Zutaten für den einfachen Donut-Teig B (ohne Backfett)
nach Geschmack
Pflanzliches Backfett
nach Geschmack
Kristallzucker (zum Bestreuen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Alle Zutaten für den einfachen Donut-Teig A mit 150 g Rosinen vermengen und gleichmäßig kneten, bis die Mitte des Teigs 27°C erreicht. Den Teig in eine Stahlschüssel geben und für etwa 90 Minuten in einem Gärschrank vorgären.
2
Schritt 2
Alle Zutaten für den einfachen Donut-Teig B mit Ausnahme des Backfetts in eine Rührschüssel geben. Den vergorenen Teig in mehreren Portionen hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann das Backfett hinzufügen und weitermixen, bis sich das Glutengerüst entwickelt.
3
Schritt 3
Den Teig zu einem etwa 1–1.5 cm dicken Fladen ausrollen, in Kunststofffolie einwickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Donut-Ausstecher Ringe ausstechen, die Oberfläche leicht mit Mehl bepinseln und die Ringe für eine letzte Gärzeit von 7 Minuten auf einem flachen Backblech anordnen.
4
Schritt 4
Die Donuts in auf 180°C erhitztem Öl goldbraun frittieren. Gründlich abtropfen lassen und die Oberfläche sofort nach Geschmack mit Kristallzucker bestreuen.
