Содовый хлеб с изюмом
Быстрый хлеб без дрожжей, не требующий долгого замеса или ферментации. Он обладает плотной текстурой и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для начинающих.
Ингредиенты
пшеничная мука грубого помола
1 2/3 cup
пшеничная мука общего назначения (дополнительно для посыпки)
1 2/3 cup
соль
1 tsp
пищевая сода
1 tsp
овсяные хлопья
2/3 cup
сахар
1 level tbsp
изюм
1 cup
яйцо (слегка взбитое)
1
пахта или натуральный йогурт
1¼–1½ cup
Инструкции
1
Разогрейте духовку и подготовьте противень
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Посыпьте противень мукой, пока дно не будет слегка покрыто. Это предотвратит прилипание хлеба.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте пшеничную муку грубого помола, пшеничную муку общего назначения, соль и пищевую соду в миску для смешивания. Если в сите остались отруби, добавьте их в миску.
3
Соедините смесь
Добавьте в миску овсяные хлопья, сахар и изюм и перемешайте. Сделайте углубление в центре смеси и влейте яйцо и 1¼ чашки пахты. Перемешайте деревянной ложкой. Когда смесь начнёт собираться в комки, руками сформируйте мягкое, слегка липкое тесто. Посыпьте поверхность тонким слоем муки.
4
Замесите и придайте форму
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно замесите его один или два раза до однородности. Не замешивайте слишком долго, иначе тесто станет жёстким. Сформируйте из теста плоский круг диаметром около 18 см (7 дюймов) и толщиной 4 см (1½ дюйма). Выложите тесто на посыпанный мукой противень.
5
Сделайте надрезы и выпекайте
Сделайте глубокий крестообразный надрез на верхней части теста, прорезая почти до конца. Выпекайте 30–35 минут, пока буханка не поднимется и не станет золотисто-коричневой.
