レーズンソーダブレッド
酵母を使わないクイックブレッドで、長時間のこね作業や発酵は必要ありません。しっかりした食感と豊かな風味があり、初心者にぴったりです。
材料
全粒粉
1 2/3 カップ
薄力粉（打ち粉用）
1 2/3 カップ
塩
小さじ1
重曹
小さじ1
ロールドオーツ
2/3 カップ
砂糖
大さじ1（すりきり）
レーズン
1 カップ
卵（軽く溶く）
1個
バターミルクまたはプレーンヨーグルト
1¼–1½ カップ
作り方
1
予熱と準備
オーブンを200°C（400°F）に予熱する。ベーキングシートに底が軽く覆われるまで粉を振りかける。これによってパンがくっつくのを防ぐ。
2
乾燥材料を混ぜる
全粒粉、薄力粉、塩、重曹をミキシングボウルにふるい入れる。ふるいにふすまが残っていたら、それもボウルに加える。
3
生地をまとめる
ボウルにオーツ麦、砂糖、レーズンを加えて混ぜ合わせる。中央に窪みを作り、卵とバターミルク1¼カップを流し入れる。木べらでかき混ぜる。生地が塊になり始めたら、手でまとめて柔らかくやや粘りのある生地にする。表面に薄く粉を振る。
4
こねて形作る
軽く粉を振った作業台に生地を取り出し、滑らかになるまで1～2回優しくこねる。生地が硬くなるのでこねすぎないようにする。生地を直径約18cm（7インチ）、厚さ約4cm（1½インチ）の平らな丸型に成形する。粉を振ったベーキングシートに生地を置く。
5
切り込みを入れて焼く
生地の上面に底までほぼ届く深い十字の切り込みを入れる。30～35分焼いて、パンが膨らんで黄金色になるまで焼く。
