خبز الصودا بالزبيب
خبز سريع خالٍ من الخميرة لا يحتاج إلى عجن مطوّل أو تخمير. يتميز بقوامه الكثيف ونكهته الغنية، مما يجعله مثاليًا للمبتدئين.
المكونات
دقيق القمح الكامل
1 2/3 كوب
دقيق متعدد الاستخدامات (إضافي للرش)
1 2/3 كوب
ملح
1 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة
شوفان محبب
2/3 كوب
سكر
1 ملعقة كبيرة مستوية
زبيب
1 كوب
بيضة (مخفوقة برفق)
1
اللبن الزبادي أو الزبادي العادي
1¼–1½ كوب
الخطوات
1
سخن الفرن وجهزه
سخن الفرن إلى 400°F (200°C). رش صينية الخبز بالدقيق حتى يغطي قاعها طبقة رقيقة. هذا يمنع الخبز من الالتصاق بها.
2
اخلط المقادير الجافة
أفرغ دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستخدامات والملح وبيكربونات الصودا في وعاء الخلط. إذا بقيت أي نخالة في المنخل، أضفها إلى الوعاء أيضًا.
3
ادمج الخلطة
أضف الشوفان والسكر والزبيب إلى الوعاء وقلب حتى يمتزجوا. اصنع فجوة في وسط الخلطة وصب فيها البيض و1¼ كوب من اللبن الزبادي. حرك بملعقة خشبية. بمجرد أن تبدأ الخلطة بالتماسك، استخدم يديك لجمعها في عجينة طرية ولزجة قليلًا. رش سطح العمل بطبقة رقيقة من الدقيق.
4
اعجن العجينة وشكلها
أخرج العجينة إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها برفق مرة أو مرتين حتى تصبح ناعمة. لا تعجنها أكثر من اللازم، وإلا ستصبح العجينة قاسية. شكّل العجينة على شكل قرص مسطح قطره نحو 7 inches (18 سم) وسمكه 1½ inches (4 سم). ضع العجينة على صينية الخبز المرشوشة بالدقيق.
5
اصنع شقًا في العجينة واخبز
اصنع شقًا عميقًا على شكل صليب في سطح العجينة، بحيث يقترب القطع من سطحها السفلي دون اختراقه. اخبز العجينة لمدة 30–35 دقيقة، حتى يرتفع الخبز ويكتسب لونًا ذهبيًا.
