Rosinen-Natronbrot
Ein hefefreies Schnellbrot, das kein langes Kneten oder Fermentieren erfordert. Es hat eine herzhafte Textur und einen reichen Geschmack, was es ideal für Anfänger macht.
Zutaten
Vollkornmehl
1 2/3 cup
Weizenmehl Type 405 (extra zum Bestäuben)
1 2/3 cup
Salz
1 tsp
Natron
1 tsp
Haferflocken
2/3 cup
Zucker
1 level tbsp
Rosinen
1 cup
Ei (leicht verquirlt)
1
Buttermilch oder Naturjoghurt
1¼–1½ cup
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, bis der Boden leicht bedeckt ist. Dies verhindert, dass das Brot anhaftet.
2
Die trockenen Zutaten mischen
Das Vollkornmehl, Weizenmehl, Salz und Natron in eine Rührschüssel sieben. Falls Kleie im Sieb zurückbleibt, diese ebenfalls in die Schüssel geben.
3
Die Mischung zusammenfügen
Die Haferflocken, den Zucker und die Rosinen in die Schüssel geben und verrühren. Eine Mulde in die Mitte der Mischung drücken und das Ei sowie 1¼ Tassen Buttermilch hineingießen. Mit einem Holzlöffel umrühren. Sobald die Mischung beginnt zusammenzukleben, mit den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig formen. Die Oberfläche dünn mit Mehl bestäuben.
4
Kneten und Formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ein- bis zweimal vorsichtig durchkneten, bis er glatt ist. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Den Teig zu einer flachen Runde von etwa 18 cm (7 Zoll) Durchmesser und 4 cm (1½ Zoll) Dicke formen. Den Teig auf das bemehlte Backblech legen.
5
Einschneiden und Backen
Ein tiefes Kreuz in die Oberseite des Teigs schneiden, fast bis zum Boden durchgehend. 30–35 Minuten backen, bis das Brot aufgegangen und goldbraun ist.
