Говядина с рисовой лапшой хо фун

Name: Говядина с рисовой лапшой хо фун
Ingredients: 1000g Хо фун (бланшированный); 20g Нежные ломтики говядины (подаются сырыми); 10g Грибы эноки (бланшированные); 4 pieces Бок-чой (бланшированный); A pinch Тёртый лук; A pinch Измельчённый зелёный лук; 100 pieces Говяжьи кости (разбитые, бланшированные и промытые); 20g Говяжья грудинка (бланшированная, отваренная и нарезанная); 1 piece Редис (очищенный и нарезанный кусками); 1/3 piece Лук; 1 piece Имбирь; 3 pieces Цао го (расколотый); 1 tablespoon Бадьян; 1/3 teaspoon Соль; 1/4 teaspoon Сахар; 1 teaspoon Рыбный соус

Суп в чжэцзянском стиле с прозрачным бульоном, сваренным из говяжьих костей и грудинки, подаётся с рисовой лапшой, ломтиками сырой говядины и грибами эноки, которые быстро готовятся в горячем бульоне. Деликатно пикантный вкус с нежной, шелковистой текстурой.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Хо фун (бланшированный) 1000g

Нежные ломтики говядины (подаются сырыми) 20g

Грибы эноки (бланшированные) 10g

Бок-чой (бланшированный) 4 pieces

Тёртый лук A pinch

Измельчённый зелёный лук A pinch

Говяжьи кости (разбитые, бланшированные и промытые) 100 pieces

Говяжья грудинка (бланшированная, отваренная и нарезанная) 20g

Редис (очищенный и нарезанный кусками) 1 piece

Лук 1/3 piece

Имбирь 1 piece

Цао го (расколотый) 3 pieces

Бадьян 1 tablespoon

Соль 1/3 teaspoon

Сахар 1/4 teaspoon

Рыбный соус 1 teaspoon

Инструкции

Шаг 1

Доведите кастрюлю воды до кипения. Разбейте говяжьи кости, затем бланшируйте их вместе с говяжьей грудинкой в горячей воде. Выньте, промойте отдельно и отложите.

Шаг 2

Расколите цао го, положите его вместе с бадьяном в небольшой тканевый мешочек и отложите. Очистите редис, нарежьте его кусками и отложите.

Шаг 3

Подготовьте кастрюлю с водой, добавьте тканевый мешочек, говяжью грудинку и говяжьи кости. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем уменьшите огонь до слабого. Добавьте 1/3 луковицы, имбирь, куски редиса и соль, и варите на медленном огне 1 час. Выньте говяжью грудинку, затем продолжайте варить ещё 3 часа. Наконец, процедите все ингредиенты из бульона, оставив только прозрачный суп. Добавьте сахар и рыбный соус по вкусу.

Шаг 4

Нарежьте остывшую говяжью грудинку и отложите. Бланшируйте хо фун, бок-чой и грибы эноки отдельно. Возьмите суповую тарелку, добавьте хо фун, затем сверху выложите ломтики говяжьей грудинки, бок-чой, нежные ломтики говядины, тёртый лук и грибы эноки. Залейте подготовленным бульоном и завершите, посыпав измельчённым зелёным луком.