Bœuf cru aux nouilles Ho Fun

Name: Bœuf cru aux nouilles Ho Fun
Ingredients: 1000g Nouilles Ho Fun (blanchies); 20g Tranches de bœuf tendres (à servir crues); 10g Champignons enoki (blanchis); 4 pièces Bok Choy (blanchi); Une pincée Oignon émincé; Une pincée Ciboule hachée; 100 pièces Os de bœuf (cassés, blanchis et lavés); 20g Poitrine de bœuf (blanchie, bouillie et tranchée); 1 pièce Radis (épluché et coupé en morceaux); 1/3 pièce Oignon; 1 pièce Gingembre; 3 pièces Tsaoko (cassé); 1 cuillère à soupe Anis étoilé; 1/3 cuillère à café Sel; 1/4 cuillère à café Sucre; 1 cuillère à café Sauce de poisson

Une soupe de style Zhejiang avec un bouillon clair mijoté à partir d'os de bœuf et de poitrine de bœuf, servie avec des vermicelles de riz, des tranches de bœuf cru et des champignons enoki rapidement cuits dans le bouillon chaud. Délicatement savoureuse avec une texture tendre et soyeuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Nouilles Ho Fun (blanchies) 1000g

Tranches de bœuf tendres (à servir crues) 20g

Champignons enoki (blanchis) 10g

Bok Choy (blanchi) 4 pièces

Oignon émincé Une pincée

Ciboule hachée Une pincée

Os de bœuf (cassés, blanchis et lavés) 100 pièces

Poitrine de bœuf (blanchie, bouillie et tranchée) 20g

Radis (épluché et coupé en morceaux) 1 pièce

Oignon 1/3 pièce

Gingembre 1 pièce

Tsaoko (cassé) 3 pièces

Anis étoilé 1 cuillère à soupe

Sel 1/3 cuillère à café

Sucre 1/4 cuillère à café

Sauce de poisson 1 cuillère à café

Instructions

Étape 1

Portez une casserole d'eau à ébullition. Cassez les os de bœuf, puis blanchissez-les avec la poitrine de bœuf dans l'eau chaude. Retirez-les, rincez-les séparément et réservez.

Étape 2

Cassez le tsaoko, placez-le avec l'anis étoilé dans un petit sac en tissu et réservez. Épluchez le radis, coupez-le en morceaux et réservez.

Étape 3

Préparez une casserole d'eau, ajoutez le sac en tissu, la poitrine de bœuf et les os de bœuf. Portez à ébullition à feu vif, retirez l'écume, puis baissez le feu au minimum. Ajoutez 1/3 d'oignon, du gingembre, les morceaux de radis et du sel, et laissez mijoter pendant 1 heure. Retirez la poitrine de bœuf, puis poursuivez la cuisson pendant 3 heures. Enfin, filtrez tous les ingrédients du bouillon pour ne conserver que le bouillon clair. Ajoutez du sucre et de la sauce de poisson selon votre goût.

Étape 4

Tranchez la poitrine de bœuf refroidie et réservez. Blanchissez séparément le ho fun, le bok choy et les champignons enoki. Prenez un bol à soupe, ajoutez le ho fun, puis garnissez avec les tranches de poitrine de bœuf, le bok choy, les tranches de bœuf tendres, l'oignon émincé et les champignons enoki. Versez le bouillon préparé, et terminez en saupoudrant de ciboule hachée.