Soupe Tonifiante du Yang aux Deux Fouets

Name: Soupe Tonifiante du Yang aux Deux Fouets
Ingredients: 100g Fouet de bœuf (trempé pour gonfler, retirer toute la peau extérieure, fendre le long de l'urètre, laver proprement, tremper pendant 30 minutes); 10g Rein de chien (sauté avec du sable huilé jusqu'à ce qu'il gonfle, tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes, laver proprement); 100g Mouton (nettoyé, blanchi pour éliminer l'eau de sang, rincé, coupé en lanières de 3cm de long); 50g Poulet (coupé en morceaux); 10g Graine de cuscute; 6g Cistanche; 10g Baie de goji; 10g Vin de cuisine; 2g Poivre du Sichuan; 10g Gingembre; 1g MSG; 20g Saindoux; 3g Sel

Combinez le pénis de taureau et les reins de chien préparés avec de l'agneau, du poulet et des herbes médicinales chinoises dans une seule marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Le bouillon riche et savoureux est apprécié pour ses propriétés réchauffantes et tonifiantes du yang.

Variable

Facile

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Soupe Tonifiante du Yang aux Deux Fouets

Ingrédients

Fouet de bœuf (trempé pour gonfler, retirer toute la peau extérieure, fendre le long de l'urètre, laver proprement, tremper pendant 30 minutes) 100g

Rein de chien (sauté avec du sable huilé jusqu'à ce qu'il gonfle, tremper dans l'eau tiède pendant 30 minutes, laver proprement) 10g

Mouton (nettoyé, blanchi pour éliminer l'eau de sang, rincé, coupé en lanières de 3cm de long) 100g

Poulet (coupé en morceaux) 50g

Graine de cuscute 10g

Cistanche 6g

Baie de goji 10g

Vin de cuisine 10g

Poivre du Sichuan 2g

Gingembre 10g

MSG 1g

Saindoux 20g

Sel 3g

Instructions

Préparer les ingrédients

Trempez le fouet de bœuf jusqu'à ce qu'il gonfle, retirez toute la peau extérieure, fendez le long de l'urètre, lavez proprement à l'eau fraîche, puis trempez dans l'eau froide pendant 30 minutes. Faites sauter le rein de chien avec du sable huilé jusqu'à ce qu'il gonfle, trempez dans l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis lavez proprement. Nettoyez le mouton, blanchissez dans l'eau bouillante pour éliminer le sang, puis rincez à l'eau froide.

Mijotage initial

Placez le rein de chien, le fouet de bœuf et le mouton dans une marmite en sable, portez à ébullition, écumez la mousse. Ajoutez le poivre du Sichuan, le gingembre, le vin de cuisine et la vieille poule, portez à ébullition à nouveau, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les herbes médicinales

Utilisez une gaze blanche propre pour filtrer les condiments tels que le poivre du Sichuan du bouillon. Mettez les graines de cuscute, le cistanche et les baies de goji dans un sac en gaze, fermez solidement l'ouverture, puis ajoutez au bouillon pour mijoter ensemble.

Couper et dresser pour le service

Lorsque le fouet de bœuf et le rein de chien sont tendres et mous, retirez et jetez le sac médicinal. Sortez le fouet de bœuf et le mouton, coupez en lanières de 3cm de long, coupez le rein de chien en sections de 1.5cm de long, et coupez le poulet en morceaux.