쌍鞭 양강탕
준비한 우신과 개 신장을 양고기, 닭고기 및 한방 약초와 함께 한 솥에 넣고 아주 부드러워질 때까지 졸여 끓입니다. 진하고 맛있는 육수는 몸을 따뜻하게 하고 양기를 보충하는 효능으로 높이 평가됩니다.
재료
소鞭(불려서 부풀게 한 후 모든 겉껍질을 제거하고, 요도를 따라 갈라 깨끗이 씻은 후 30분간 불린 것)
100g
개신장(기름 묻은 모래와 볶아 부풀면, 따뜻한 물에 30분간 불려 깨끗이 씻은 것)
10g
양고기(깨끗이 손질한 후 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거하고, 찬물에 헹군 후 3cm 길이로 썬 것)
100g
닭고기(깍둑썰기 한 것)
50g
토사자
10g
육종용
6g
구기자
10g
미림
10g
화자오
2g
생강
10g
MSG
1g
돼지기름
20g
소금
3g
조리 방법
1
재료 준비
소鞭을 부풀 때까지 불려 모든 겉껍질을 제거한 후 요도를 따라 갈라 깨끗한 물로 씻고 찬물에 30분간 불입니다. 개신장은 기름 묻은 모래와 볶아 부풀면 따뜻한 물에 약 30분간 불려 깨끗이 씻습니다. 양고기는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 데쳐 핏물을 뺀 후 찬물에 헹굽니다.
2
초기 서서리 끓이기
개신장, 소鞭, 양고기를 사기 냄비에 넣어 끓여 거품을 걷어냅니다. 화자오, 생강, 미림, 늙은 닭을 넣고 다시 끓어오르면 불을 약하게 줄여 고기가 부드러워질 때까지 서서리 끓입니다.
3
한약재 넣기
깨끗한 흰 거즈로 국물에서 화자오 등 향신료를 걸러냅니다. 토사자, 육종용, 구기자를 거즈 주머니에 넣어 입구를 단단히 묶은 후 국물에 넣고 함께 서서리 끓입니다.
4
먹기 좋게 썰어 담기
소鞭과 개신장이 부드러워지면 한약 주머니를 꺼내 버립니다. 소鞭과 양고기를 꺼내 3cm 길이로 썰고, 개신장은 1.5cm 길이의 조각으로 자르고, 닭고기는 깍둑썰기 합니다.
5
간 맞춰 제공하기
썰어둔 고기를 그릇에 담고 원래 국물을 부은 후 MSG, 소금, 돼지기름으로 간을 맞추면 완성입니다.
