청경채 굴소스 무침
굴 소스를 뿌린 데친 중국 브로콜리를 특징으로 하는 광둥식 채소 요리의 고전—간단하고 상큼한.
재료
청경채 (다듬은 것)
1파운드
굴소스
¼컵
참기름 (뿌리기용)
튀긴 양파 (고명용 (선택 사항))
조리 방법
1
청경채 준비하기
청경채를 가로로 반으로 자르되, 잎과 줄기로 나눕니다. 굵은 줄기는 길이 방향으로 반으로 갈라 속까지 잘 익을 수 있게 합니다.
2
청경채 데치기
큰 냄비에 물을 2/3 정도 채워 높은 불에서 끓입니다. 먼저 줄기를 넣고 1분간 데친 다음 잎을 넣습니다. 잎이 선명한 녹색으로 변하고 줄기가 아삭할 때까지 2~3분간 더 데칩니다. 너무 익히지 마세요.
3
양념하여 접시에 담기
국물 건지는 스푼으로 청경채를 건져 물기를 빼고 접시에 담습니다. 입맛에 따라 굴소스와 참기름을 뿌리고, 서빙하기 전에 튀긴 양파로 고명을 올립니다.
