Chinesischer Brokkoli in Austernsauce
Ein klassisches kantonesisches Gemüsegericht mit blanchiertem chinesischem Brokkoli, übergossen mit Austernsauce – einfach und erfrischend.
Zutaten
Chinesischer Brokkoli (geputzt)
1 Pfund
Austernsauce
¼ Tasse
Sesamöl (zum Beträufeln)
Gebratene Schalotten (als Garnitur (optional))
Anleitung
1
Brokkoli vorbereiten
Schneiden Sie den chinesischen Brokkoli horizontal in zwei Teile: Blätter und Stiele. Schneiden Sie dickere Stiele der Länge nach halbiert, damit sie durchgaren.
2
Brokkoli blanchieren
Füllen Sie einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie zuerst die Stiele hinzu und kochen Sie diese 1 Minute lang, dann fügen Sie die Blätter hinzu. Kochen Sie weitere 2–3 Minuten, bis die Blätter hellgrün werden und die Stiele bissfest sind. Nicht zu lange garen.
3
Würzen und servieren
Nehmen Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie überschüssiges Wasser ab und richten Sie ihn auf einem Teller an. Mit Austernsauce und Sesamöl nach Geschmack beträufeln und vor dem Servieren mit gebratenen Schalotten garnieren.
