牡蠣ソースの中華ブロッコリー
湯通しした芥蘭にオイスターソースをかけた定番の広東風野菜料理 — シンプルで爽やかです。
材料
中華ブロッコリー（根元を整える）
1ポンド
オイスターソース
¼カップ
ごま油（かける用）
フライドシャロット（付け合わせ用（任意））
作り方
1
ブロッコリーの下ごしらえ
中華ブロッコリーを横方向に葉と茎の2つの部分に切る。太い茎は火が通りやすいように縦半分に切る。
2
ブロッコリーを湯通しする
大きな鍋に3分の2まで水を入れ、強火で沸騰させる。まず茎を加えて1分茹で、続いて葉を入れる。さらに2〜3分茹で、葉が鮮やかな緑色になり、茎が歯ごたえのある柔らかさになるまで加熱する。茹ですぎないこと。
3
味付けをして盛り付ける
穴あきスプーンでブロッコリーを取り出し、余分な水を切って皿に盛る。お好みでオイスターソースとごま油をかけ、サーブする前にフライドシャロットを散らす。
