広東風エビと卵の炒め物
エビと炒り卵は定番の広東料理です — 調理がシンプルで、彩りが鮮やか、栄養も豊富に含まれています。風味豊かな味わいはカルシウムを提供し、柔らかいエビとなめらかな卵は消化吸収に優れた良質なたんぱく質を含んでいるため、お子様が頻繁に楽しむのに理想的な一品です。
材料
エビ
12尾
卵
3個
ねぎ
1本
片栗粉
大さじ2
作り方
1
ステップ1
主な材料を用意する：エビ12尾、卵3個、ねぎ1本。
2
ステップ2
エビに白胡椒、塩1グラム、少量の料理酒、片栗粉大さじ1を加える。
3
ステップ3
よく混ぜ、料理油大さじ1を加え、15分間漬け込む。
4
ステップ4
片栗粉を水2〜3杯で溶けるまで混ぜ、卵をボウルに割り入れる。
5
ステップ5
片栗粉を卵に注ぎ、少量の塩を加えて混ぜ、ねぎの青い部分を刻む。
6
ステップ6
フライパンに適量の油を敷き、エビを入れて火が通るまで炒める。
7
ステップ7
片面の色が変わったら裏返す（卵を流し込む際に油を追加しないため、少し多めに油を使う）。
8
ステップ8
卵液を流し込む（中火を使う）。
9
ステップ9
ヘラで卵液を混ぜ、固まったら火を止めて盛り付ける。
10
ステップ10
皿に盛り、刻んだねぎを散らして飾り、風味をつける。
11
ステップ11
エビは香ばしく、卵は柔らかく、食感が素晴らしい。普通のエビと卵の炒め物とは全く異なり、試す価値がある。
