羊頭と花
羊の頭、羊の内臓、卵とともに煮込まれた滋養豊富な料理で、伝統的な中華料理では温めや滋養の効能があると重宝されている。
材料
羊の頭（毛の残りを除き、洗って、茹でて火が通ったら、小さく切る）
1個
子羊の腎臓（洗って、茹でて火が通ったら、小さく切る）
5個
子羊の胃袋（洗って、茹でて火が通ったら、小さく切る）
1個
子羊の肺（洗って、茹でて火が通ったら、小さく切る）
1個
卵（鍋に割り入れて、茹でて火を通す）
5個
大根
300g
ネギ
適量
生姜（洗って潰す）
適量
塩
適量
味の素
適量
酢
適量
作り方
1
最初の茹でと切り分け
羊の頭の毛の残りを除き、洗う。子羊の腎臓、胃袋、肺を洗う。生姜を洗って潰す。それらを全てアルミ鍋に入れ、適量の水を加え、強火で火が通るまで茹でる。羊の頭、腎臓、胃袋、肺を取り出し、2cm角に切り、鍋に戻す。
2
卵の茹で上げと味付け
羊肉の鍋に卵を割り入れ、火が通るまで茹でる。その後、塩、味の素、胡椒、酢を加える。これで出来上がり。
