双鞭壮陽スープ
「用意した牛のペニスと犬の腎臓を、羊肉、鶏肉、そして漢方薬と一緒に鍋に入れ、とても柔らかくなるまで煮込みます。風味豊かで滋味深いスープは、体を温め、陽を補う効能があるとされています。」
材料
牛鞭（膨らむまで浸し、外皮をすべて取り除き、尿道に沿って裂き、きれいに洗い、30分間浸す）
100g
狗腎（油で炒めた砂で膨らむまで炒り、温水に30分間浸し、きれいに洗う）
10g
羊肉（きれいにし、湯がいて血抜きをし、流水で洗い、3cm幅の細切りにする）
100g
鶏肉（一口大に切る）
50g
菟絲子
10g
肉蓯蓉
6g
クコの実
10g
料理酒
10g
花椒
2g
生姜
10g
味の素
1g
ラード
20g
塩
3g
作り方
1
材料の下ごしらえ
牛鞭を膨らむまで浸し、外皮をすべて取り除き、尿道に沿って裂き、きれいな水で洗ってから、30分間冷水に浸す。狗腎は油で炒めた砂で膨らむまで炒り、温水に約30分間浸してからきれいに洗う。羊肉をきれいにし、沸騰した湯で湯がいて血抜きをし、流水ですすぐ。
2
下煮
狗腎、牛鞭、羊肉を土鍋に入れ、沸騰させ、灰汁を取り除く。花椒、生姜、料理酒、地鶏を加え、再び沸騰させてから弱火にし、肉が柔らかくなるまで煮る。
3
薬草を加える
清潔な白いガーゼでスープから花椒などの調味料を漉す。菟絲子、肉蓯蓉、クコの実をガーゼ袋に入れ、口をしっかりと縛ってから、スープに加えて一緒に煮る。
4
切り分けて盛り付ける
牛鞭と狗腎が柔らかくなったら、薬草袋を取り出して捨てる。牛鞭と羊肉を取り出して3cm幅の細切りにし、狗腎を1.5cm幅の輪切りにし、鶏肉を一口大に切る。
5
味付けして仕上げる
切った肉を器に盛り、元のスープを注ぎ、味の素、塩、ラードで味を整えて提供する。
