Бычий пенис в красном соусе

Name: Бычий пенис в красном соусе
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 кг бычий пенис (вымытый, удалены внешняя кожа и уретра, нарезан на куски); 75 г топлёное сало; 25 г масло с сычуаньским перцем; 15 г соевый соус; 5 г глутамат натрия; 5 г сахар; 6 г соль; 15 г кулинарное вино; 40 жидкий крахмал (без единицы измерения); щепотка сычуаньский перец; щепотка карамельный краситель; 50 г кусочки зелёного лука (используются частями); 50 г кусочки зелёного лука (используются частями); 20 г зубчики чеснока; 25 г кусочки имбиря (используются частями); 25 г кусочки имбиря (используются частями); 500 г куриный бульон; 2,5 кг вода (для варки бычьего пениса)

Изысканное лакомство глубокого красновато-коричневого оттенка с нежной текстурой и мягким, насыщенным послевкусием.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

бычий пенис (вымытый, удалены внешняя кожа и уретра, нарезан на куски) 1 кг

топлёное сало 75 г

масло с сычуаньским перцем 25 г

соевый соус 15 г

глутамат натрия 5 г

сахар 5 г

соль 6 г

кулинарное вино 15 г

жидкий крахмал (без единицы измерения) 40

сычуаньский перец щепотка

карамельный краситель щепотка

кусочки зелёного лука (используются частями) 50 г

зубчики чеснока 20 г

кусочки имбиря (используются частями) 25 г

куриный бульон 500 г

вода (для варки бычьего пениса) 2,5 кг

Инструкции

Шаг 1

Сначала вымойте бычий пенис, надрежьте внешнюю кожу и бланшируйте в кипящей воде, затем снимите внешнюю кожу, тщательно промойте и поместите в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 2,5 кг воды вместе с 50 г зелёного лука, 25 г имбиря и сычуаньским перцем и варите, пока бычий пенис не станет мягким. Выньте, разрежьте вдоль пополам, удалите уретру и нарежьте на куски длиной 4–5 см.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, растопите топлёное сало, добавьте 50 г зелёного лука, 25 г имбиря и зубчики чеснока и обжаривайте до появления аромата. Добавьте кулинарное вино и соевый соус, затем влейте куриный бульон, добавьте сахар, глутамат натрия и соль и доведите суп до глянцевого красноватого цвета с помощью карамельного красителя. Поместите бычий пенис в суп и тушите на слабом огне, пока жидкость не уварится и не загустеет. Выньте зелёный лук и имбирь, загустите соус жидким крахмалом до глянцевой текучей консистенции и в завершение полейте маслом с сычуаньским перцем.