Pénis de bœuf braisé rouge

Name: Pénis de bœuf braisé rouge
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 kg pénis de bœuf (lavé, peau externe et urètre retirés, coupé en segments); 75 g saindoux cuit; 25 g huile de poivre du Sichuan; 15 g sauce soja; 5 g MSG; 5 g sucre blanc; 6 g sel; 15 g vin de cuisson; 40 amidon humide (unité manquante); une pincée baies de Sichuan; une pincée colorant caramel; 50 g tronçons de ciboule (utilisés en partie); 50 g tronçons de ciboule (utilisés en partie); 20 g gousses d'ail; 25 g morceaux de gingembre (utilisés en partie); 25 g morceaux de gingembre (utilisés en partie); 500 g bouillon de poulet; 2.5 kg eau (pour faire bouillir le pénis de bœuf)

Un mets nourrissant à la teinte acajou profonde, à la texture tendre et à la finale moelleuse richement parfumée.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

pénis de bœuf (lavé, peau externe et urètre retirés, coupé en segments) 1 kg

saindoux cuit 75 g

huile de poivre du Sichuan 25 g

sauce soja 15 g

MSG 5 g

sucre blanc 5 g

sel 6 g

vin de cuisson 15 g

amidon humide (unité manquante) 40

baies de Sichuan une pincée

colorant caramel une pincée

tronçons de ciboule (utilisés en partie) 50 g

gousses d'ail 20 g

morceaux de gingembre (utilisés en partie) 25 g

bouillon de poulet 500 g

eau (pour faire bouillir le pénis de bœuf) 2.5 kg

Instructions

Étape 1

Commencez par laver le pénis de bœuf, fendez la peau externe et blanchissez-le dans de l'eau bouillante, puis retirez la peau externe, lavez-le soigneusement et placez-le dans une casserole. Ajoutez 2.5 kg d'eau dans la casserole ainsi que 50 g de ciboule, 25 g de gingembre et les baies de Sichuan, puis faites cuisiner jusqu'à ce que le pénis de bœuf devienne tendre. Retirez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez l'urètre et coupez-le en segments de 4 à 5 cm de long.

Étape 2

Faites chauffer un wok à feu vif, faites fondre le saindoux cuit, ajoutez 50 g de ciboule, 25 g de gingembre et les gousses d'ail, puis faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja, puis ajoutez le bouillon de poulet, le sucre blanc, le MSG et le sel, et ajustez la soupe pour obtenir une couleur rouge brillante à l'aide de colorant caramel. Placez le pénis de bœuf dans la soupe et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe. Retirez la ciboule et le gingembre, épaississez la sauce avec de l'amidon humide pour obtenir une consistance brillante et fluide, et terminez en arrosant d'huile de poivre du Sichuan.