Pene de Toro Estofado en Salsa Roja

Name: Pene de Toro Estofado en Salsa Roja
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 kg pene de toro (lavado, piel exterior y uretra retiradas, cortado en segmentos); 75 g manteca cocida; 25 g aceite de pimienta de Sichuan; 15 g salsa de soja; 5 g glutamato monosódico; 5 g azúcar blanca; 6 g sal; 15 g vino de cocina; 40 almidón húmedo (falta unidad); granos de pimienta de Sichuan, a pinch; colorante de caramelo, a pinch; 50 g segmentos de cebolleta (usados por partes); 50 g segmentos de cebolleta (usados por partes); 20 g dientes de ajo; 25 g trozos de jengibre (usados por partes); 25 g trozos de jengibre (usados por partes); 500 g caldo de pollo; 2.5 kg agua (para hervir el pene de toro)

Una delicia nutritiva con un tono caoba profundo, textura tierna y un final suave y sabroso.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

pene de toro (lavado, piel exterior y uretra retiradas, cortado en segmentos) 1 kg

manteca cocida 75 g

aceite de pimienta de Sichuan 25 g

salsa de soja 15 g

glutamato monosódico 5 g

azúcar blanca 5 g

sal 6 g

vino de cocina 15 g

almidón húmedo (falta unidad) 40

granos de pimienta de Sichuan a pinch

colorante de caramelo a pinch

segmentos de cebolleta (usados por partes) 50 g

dientes de ajo 20 g

trozos de jengibre (usados por partes) 25 g

caldo de pollo 500 g

agua (para hervir el pene de toro) 2.5 kg

Instrucciones

Paso 1

Primero lava el pene de toro, abre la piel exterior con una incisión y blanquea con agua hirviendo, luego pela la piel exterior, lava bien y coloca en una olla. Añade 2.5 kg de agua a la olla junto con 50 g de cebolletas, 25 g de jengibre y granos de pimienta de Sichuan, y cocina hasta que el pene de toro quede tierno. Retira, abre a lo largo por la mitad, saca la uretra y corta en segmentos de 4–5 cm de largo.

Paso 2

Coloca un wok a fuego alto, calienta la manteca cocida, añade 50 g de cebolletas, 25 g de jengibre y los dientes de ajo, y saltea hasta que estén fragantes. Añade el vino de cocina y la salsa de soja, luego añade el caldo de pollo, azúcar blanca, glutamato monosódico y sal, y ajusta la sopa a un color rojizo brillante usando colorante de caramelo. Coloca el pene de toro en la sopa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese. Retira las cebolletas y el jengibre, espesa la salsa con almidón húmedo hasta una consistencia brillante y fluida, y termina rociando con aceite de pimienta de Sichuan.