Мясо циветты, тушённое в соевом соусе

Name: Мясо циветты, тушённое в соевом соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 750 g Мясо циветты; 1 Кинза; 50 g Сушёные грибы (без ножек); 3 tsp Толчёный чеснок (обжаренный до золотистого цвета); 5 slices Имбирь; 5 Зелёный лук; 0.5 tbsp Рисовое вино (кулинарное); 0.5 tbsp Соевый соус; 0.5 tbsp Жидкий крахмал; 2 Бадьян (звёздчатый анис); 1 Свежий имбирь; 2 tsp Глутамат натрия; 1 Сушёная мандариновая цедра; 1 tsp Белый перец; Сахар, to taste; Соль, to taste; 2500 g Арахисовое масло; 1 tsp Кунжутное масло

Это блюдо отличается насыщенным, ароматным вкусом и глянцевой красной поверхностью.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо циветты 750 g

Кинза 1

Сушёные грибы (без ножек) 50 g

Толчёный чеснок (обжаренный до золотистого цвета) 3 tsp

Имбирь 5 slices

Зелёный лук 5

Рисовое вино (кулинарное) 0.5 tbsp

Соевый соус 0.5 tbsp

Жидкий крахмал 0.5 tbsp

Бадьян (звёздчатый анис) 2

Свежий имбирь 1

Глутамат натрия 2 tsp

Сушёная мандариновая цедра 1

Белый перец 1 tsp

Сахар to taste

Соль to taste

Арахисовое масло 2500 g

Кунжутное масло 1 tsp

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте мясо циветты в кипящей воде, затем переложите его в кастрюлю с чистой водой. Добавьте бадьян, свежий имбирь, рисовое вино, сушёную мандариновую цедру, зелёный лук и имбирь, и варите на медленном огне до готовности 70–80 % (около 40 минут). Выньте и смажьте соевым соусом.

Шаг 2

Обжарьте мясо циветты во фритюре в горячем масле до красноватого оттенка, затем выньте. Обжарьте толчёный чеснок до золотистого цвета, затем выньте.

Шаг 3

Опустите обжаренное мясо циветты ненадолго в кастрюлю с бульоном, затем выньте и нарежьте толстыми ломтиками. Выложите в миску (кожей вниз). Добавьте в миску грибы без ножек и обжаренный чеснок.

Шаг 4

Добавьте в исходный бульон имбирь, зелёный лук, рисовое вино, соевый соус, соль, сахар и глутамат натрия, залейте основные ингредиенты и готовьте на пару до мягкости. Переложите на тарелку, перевернув. Загустите исходный бульон крахмалом, добавьте белый перец и кунжутное масло, затем полейте блюдо. Украсьте кинзой по краям.