시벳고양이 홍조림
이 요리는 풍부하고 향긋한 풍미와 윤기 있는 붉은 외관이 특징입니다.
재료
시벳고양이 고기
750 g
고수
1
말린 버섯 (대 제거)
50 g
다진 마늘 (노릇하게 튀긴)
3 tsp
생강
5 slices
대파
5
요리용 술
0.5 tbsp
간장
0.5 tbsp
물 전분
0.5 tbsp
팔각
2
생강
1
MSG
2 tsp
진피
1
백후추
1 tsp
설탕
to taste
소금
to taste
땅콩유
2500 g
참기름
1 tsp
조리 방법
1
1단계
시벳고양이 고기를 끓는 물에 데친 후, 신선한 물이 담긴 냄비에 옮겨 담습니다. 팔각, 생강, 요리용 술, 진피, 대파, 생강을 넣고 70-80% 익을 때까지(약 40분) 약한 불에 끓입니다. 꺼내어 간장을 바릅니다.
2
2단계
시벳고양이 고기를 뜨거운 기름에 붉은빛이 돌 때까지 튀긴 후 꺼냅니다. 다진 마늘을 노릇하게 튀긴 후 꺼냅니다.
3
3단계
튀긴 시벳고양이 고기를 육수 냄비에 잠시 담갔다가 꺼내어 두꺼운 슬라이스로 자릅니다. 그릇에(껍질이 아래로 향하게) 가지런히 담습니다. 대를 제거한 버섯과 튀긴 마늘을 그릇에 넣습니다.
4
4단계
원래 육수에 생강, 대파, 요리용 술, 간장, 소금, 설탕, MSG를 넣고, 주재료 위에 부어 부드러워질 때까지 찌십시오. 접시에 뒤집어 담습니다. 원래 육수를 전분으로 걸쭉하게 하고, 백후추와 참기름을 넣어 요리 위에 부어줍니다. 가장자리를 고수로 장식합니다.
