Rotgeschmortes Zibetkatzenfleisch

Name: Rotgeschmortes Zibetkatzenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 750 g Zibetkatzenfleisch; 1 Koriander; 50 g Getrocknete Pilze (Stiele entfernt); 3 tsp Gehackter Knoblauch (goldbraun gebraten); 5 slices Ingwer; 5 Frühlingszwiebel; 0.5 tbsp Reiswein; 0.5 tbsp Sojasauce; 0.5 tbsp Feuchte Speisestärke; 2 Sternanis; 1 Frischer Ingwer; 2 tsp MSG; 1 Getrocknete Mandarinenschale; 1 tsp Weißer Pfeffer; Zucker, to taste; Salz, to taste; 2500 g Erdnussöl; 1 tsp Sesamöl

Dieses Gericht zeichnet sich durch einen reichen, aromatischen Geschmack und ein glänzend rotes Aussehen aus.

2 Std. 20 Min.

Einfach

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Zutaten

Zibetkatzenfleisch 750 g

Koriander 1

Getrocknete Pilze (Stiele entfernt) 50 g

Gehackter Knoblauch (goldbraun gebraten) 3 tsp

Ingwer 5 slices

Frühlingszwiebel 5

Reiswein 0.5 tbsp

Sojasauce 0.5 tbsp

Feuchte Speisestärke 0.5 tbsp

Sternanis 2

Frischer Ingwer 1

MSG 2 tsp

Getrocknete Mandarinenschale 1

Weißer Pfeffer 1 tsp

Zucker to taste

Salz to taste

Erdnussöl 2500 g

Sesamöl 1 tsp

Anleitung

Schritt 1

Das Zibetkatzenfleisch in kochendem Wasser blanchieren, dann in einen Topf mit frischem Wasser umfüllen. Sternanis, frischen Ingwer, Reiswein, getrocknete Mandarinenschale, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es zu 70–80 % gegart ist. Herausnehmen und mit Sojasauce bestreichen.

Schritt 2

Das Zibetkatzenfleisch in heißem Öl frittieren, bis es rötlich ist, dann herausnehmen. Den gehackten Knoblauch goldbraun braten, dann herausnehmen.

Schritt 3

Das gebratene Zibetkatzenfleisch kurz in einen Brühtopf geben, dann herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel anrichten (Hautseite nach unten). Die entstielten Pilze und den gebratenen Knoblauch in die Schüssel geben.

Schritt 4

Ingwer, Frühlingszwiebel, Reiswein, Sojasauce, Salz, Zucker und MSG zur ursprünglichen Brühe geben, über die Hauptzutaten gießen und weich dämpfen. Auf einen Teller stürzen. Die ursprüngliche Brühe mit Speisestärke binden, weißen Pfeffer und Sesamöl hinzufügen, dann über das Gericht gießen. Mit Koriander am Rand garnieren.