Свинина в красном соусе

Name: Свинина в красном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1000 г Свиная грудинка с кожей, рёберная часть (соскрести с кожи тонкие волоски, удалить рёберные кости, подровнять края, вымыть и нарезать на 3 квадратных куска); 3 Зелёный лук (вымыть и связать узлами); 1 Имбирь (очистить и размять); 3 ст. л. Соевый соус; 7 ст. л. Кулинарное вино; 2 ст. л. Сахар

Свинная грудинка с кожей сначала отваривается, затем тушится и, наконец, парится по классическому рецепту свинины «красного жарения» (hong shao rou), в результате чего получается нежное, тающее во рту мясо с богатым вкусом, но без излишней жирности.

2 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная грудинка с кожей, рёберная часть (соскрести с кожи тонкие волоски, удалить рёберные кости, подровнять края, вымыть и нарезать на 3 квадратных куска) 1000 г

Зелёный лук (вымыть и связать узлами) 3

Имбирь (очистить и размять) 1

Соевый соус 3 ст. л.

Кулинарное вино 7 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Инструкции

Первоначальная подготовка

Используйте нож, чтобы соскрести с кожи свинины тонкие волоски, удалите рёберные кости, подровняйте края, вымойте и нарежьте на 3 квадратных куска. Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения на сильном огне и варите 5 минут, затем достаньте и промойте свежей водой. Очистите и разомните имбирь; вымойте зелёный лук и свяжите его узлами.

Приготовление свинины

Добавьте в кастрюлю воду, затем положите куски свинины вместе с узлами зелёного лука, имбирём и кулинарным вином. Томите на слабом огне 1 час, пока свинина не будет полностью готова.

Тушение и окрашивание

Добавьте соевый соус и сахар, затем тушите на слабом огне 30 минут, пока свинина не станет мягкой и тягучей (постоянно снимайте жир с поверхности во время готовки).

Приготовление на пару

Достаньте свинину и положите в глиняный горшок кожей вверх. Добавьте немного жидкости, в которой готовилась свинина, плотно закройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне 30 минут. Подавайте.