Свиная рулька в красном соусе

Name: Свиная рулька в красном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1000 г свиная рулька (выберите свежую свиную рульку с тонкой кожицей и мелкими порами, извлеките кость и придайте ей форму круглого персика); 2000 г (фактически используется 75 г) арахисовое масло (дополнительный ингредиент, для жарки); 50 г соевый соус (дополнительный ингредиент); 75 г кулинарное вино (дополнительный ингредиент); 1,5 г соль (дополнительный ингредиент); зелёный лук (дополнительный ингредиент), щепотка; имбирь (дополнительный ингредиент), щепотка; порошок пятиспеций (дополнительный ингредиент), щепотка; 15 г крахмал (дополнительный ингредиент, для загущения соуса); 10 г сахар (дополнительный ингредиент); бульон (дополнительный ингредиент, бульон для тушения), по вкусу; чесночные побеги (дополнительный ингредиент, нарезать кусочками), щепотка

Традиционное фирменное блюдо из Северо-Восточного Китая, отличающееся глянцевым золотисто-красным цветом, нежной и сочной текстурой, а также насыщенным ароматом.

2 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная рулька (выберите свежую свиную рульку с тонкой кожицей и мелкими порами, извлеките кость и придайте ей форму круглого персика) 1000 г

арахисовое масло (дополнительный ингредиент, для жарки) 2000 г (фактически используется 75 г)

соевый соус (дополнительный ингредиент) 50 г

кулинарное вино (дополнительный ингредиент) 75 г

соль (дополнительный ингредиент) 1,5 г

зелёный лук (дополнительный ингредиент) щепотка

имбирь (дополнительный ингредиент) щепотка

порошок пятиспеций (дополнительный ингредиент) щепотка

крахмал (дополнительный ингредиент, для загущения соуса) 15 г

сахар (дополнительный ингредиент) 10 г

бульон (дополнительный ингредиент, бульон для тушения) по вкусу

чесночные побеги (дополнительный ингредиент, нарезать кусочками) щепотка

Инструкции

Выбор и подготовка ингредиентов

Выберите свежую свиную рульку с тонкой кожицей и мелкими порами, извлеките кость и придайте ей форму круглого персика.

Тушение и варка

Положите свиную рульку кожей вверх в кастрюлю для тушения со смесью пяти специй, нагрейте и доведите до готовности на 50%, затем извлеките.

Жарка во фритюре

Разогрейте масло в сковороде, положите свиную рульку кожей вниз и обжарьте до золотистой корочки, постоянно переворачивая её, чтобы нижняя сторона не подгорала.

Приготовление на пару

После жарки извлеките свиную рульку и положите в миску, добавьте зелёный лук и имбирь, разбавьте бульон для тушения небольшим количеством воды, влейте в миску, затем готовьте на пару в пароварке до мягкости.

Уваривание соуса и подача

Переверните пропаренную свиную рульку и положите на большое блюдо, слейте бульон на блюдо, добавьте кулинарное вино и глутаминат натрия, скорректируйте цвет и вкус, начните загущать соус, посыпьте нарезанными чесночными побегами, полейте маслом для подачи, затем залейте свиную рульку соусом и подавайте.