Codillo de cerdo estofado

Name: Codillo de cerdo estofado
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1000 g codillo de cerdo (seleccione codillo de cerdo fresco con piel fina y poros finos, deshuesar y dar forma de durazno redondo); 2000 g (actual usage 75 g) aceite de maní (ingrediente auxiliar, para freír); 50 g salsa de soja (ingrediente auxiliar); 75 g vino de cocina (ingrediente auxiliar); 1.5 g sal (ingrediente auxiliar); cebolleta (ingrediente auxiliar), a pinch; jengibre (ingrediente auxiliar), a pinch; polvo de cinco especias (ingrediente auxiliar), a pinch; 15 g almidón (ingrediente auxiliar, para espesar la salsa); 10 g azúcar (ingrediente auxiliar); caldo (ingrediente auxiliar, caldo para estofar), to taste; tallos de ajo (ingrediente auxiliar, cortados en secciones), a pinch

Una especialidad tradicional del noreste de China, con un color rojo dorado brillante, una textura tierna y jugosa, y un aroma rico y fragante.

2 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

codillo de cerdo (seleccione codillo de cerdo fresco con piel fina y poros finos, deshuesar y dar forma de durazno redondo) 1000 g

aceite de maní (ingrediente auxiliar, para freír) 2000 g (actual usage 75 g)

salsa de soja (ingrediente auxiliar) 50 g

vino de cocina (ingrediente auxiliar) 75 g

sal (ingrediente auxiliar) 1.5 g

cebolleta (ingrediente auxiliar) a pinch

jengibre (ingrediente auxiliar) a pinch

polvo de cinco especias (ingrediente auxiliar) a pinch

almidón (ingrediente auxiliar, para espesar la salsa) 15 g

azúcar (ingrediente auxiliar) 10 g

caldo (ingrediente auxiliar, caldo para estofar) to taste

tallos de ajo (ingrediente auxiliar, cortados en secciones) a pinch

Instrucciones

Seleccionar y preparar los ingredientes

Seleccione codillo de cerdo fresco con piel fina y poros finos, deshuesar y dar forma de durazno redondo.

Estofar y hervir

Coloque el codillo de cerdo con la piel hacia arriba en la olla de estofado de cinco especias, caliente y cocine hasta que esté 50% cocido, luego retire.

Freír

Caliente la sartén con aceite, coloque el codillo de cerdo con la piel hacia abajo y fría hasta que esté dorado, gírelo constantemente mientras lo fríe para evitar que se queme en la parte inferior.

Cocinar al vapor

Después de freír, retire el codillo de cerdo y colóquelo en un tazón, agregue cebolleta y jengibre, diluya el caldo de estofado con un poco de agua, viértalo en el tazón, luego cocine al vapor en una vaporera hasta que esté tierno.

Reducir la salsa y verter encima

Coloque el codillo de cerdo cocido al vapor en un plato grande boca abajo, escurra el caldo en el plato, agregue vino de cocina y glutamato monosódico, ajuste el color y el sabor, comience a espesar la salsa, espolvoree con tallos de ajo cortados, rocíe con aceite de acabado, luego vierta sobre el codillo de cerdo para servir.