Свиная рулька, тушённая с красными финиками

Name: Свиная рулька, тушённая с красными финиками
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 г Свиная рулька (очищенная, бланшированная); 50 г Красные финики (без косточек, промытые); 25 г Каменный сахар (дробленый, часть для карамельного соуса, добавляется позже); 10 г Имбирь (отбить для размягчения); 15 г Зелёный лук (завязать узлом); 3 г Соль; 750 г Свежий бульон; по вкусу Куриные кости (выложить на дно кастрюли)

Эта классическая сычуаньская тушеная свиная рулька с красными финиками отличается глянцевым ярко-красным оттенком, мягким, клейким мясом и идеально сбалансированным сладко-соленым вкусом.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Свиная рулька, тушённая с красными финиками

Ингредиенты

Свиная рулька (очищенная, бланшированная) 750 г

Красные финики (без косточек, промытые) 50 г

Каменный сахар (дробленый, часть для карамельного соуса, добавляется позже) 25 г

Имбирь (отбить для размягчения) 10 г

Зелёный лук (завязать узлом) 15 г

Соль 3 г

Свежий бульон 750 г

Куриные кости (выложить на дно кастрюли) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Свиную рульку очистить, бланшировать в кипящей воде для удаления специфического запаха, вынуть и тщательно промыть. Финики освободить от косточек и промыть. Каменный сахар раздробить, часть обжарить до состояния карамельного соуса.

Начальное тушение

Выложить куриные кости на дно кастрюли, сверху разместить свиную рульку. Добавить свежий бульон, имбирь (отбить для размягчения), зелёный лук (завязанный узлом), соль и карамельный соус. Довести до бурного кипения на сильном огне, снять пену, затем уменьшить огонь и варить до полной готовности.

Финальное тушение и подача

Удалить зелёный лук и имбирь, добавить финики и оставшийся каменный сахар. Продолжать тушить, пока свиная рулька не станет мягкой, а соус не загустеет. Переложить на большое круглое блюдо кожей вверх, полить исходным соусом и подать к столу.