Jarret de porc braisé aux dattes rouges

Name: Jarret de porc braisé aux dattes rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Jarret de porc (nettoyé, blanchi); 50 g Dattes rouges (dénoyautées et nettoyées); 25 g Sucre candi (concassé, une partie pour la sauce caramel, ajoutée plus tard); 10 g Gingembre (tapé pour le détendre); 15 g Ciboule (nouée); 3 g Sel; 750 g Bouillon frais; to taste Os de poulet (déposés au fond de la marmite)

Ce classique jarret de porc braisé du Sichuan aux dattes rouges se distingue par sa teinte rouge vif et brillante, sa chair moelleuse et fondante, ainsi que par son parfait équilibre entre saveurs sucrées et salées.

1 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Jarret de porc (nettoyé, blanchi) 750 g

Dattes rouges (dénoyautées et nettoyées) 50 g

Sucre candi (concassé, une partie pour la sauce caramel, ajoutée plus tard) 25 g

Gingembre (tapé pour le détendre) 10 g

Ciboule (nouée) 15 g

Sel 3 g

Bouillon frais 750 g

Os de poulet (déposés au fond de la marmite) to taste

Instructions

Préparation

Jarret de porc nettoyé, blanchi dans l'eau bouillante pour éliminer le goût de gibier, retiré et rincé abondamment. Dattes rouges dénoyautées et nettoyées. Sucre candi concassé, une partie frit en sauce caramel.

Premier braisage

Disposez les os de poulet au fond de la marmite, placez le jarret de porc par-dessus. Ajoutez le bouillon frais, le gingembre (tapé pour le détendre), la ciboule (nouée), le sel et la sauce caramel. Portez à ébullition à feu vif, écumez, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Braisage final et dressage

Retirez la ciboule et le gingembre, ajoutez les dattes rouges et le reste du sucre candi. Continuez le braisage jusqu'à ce que le jarret de porc soit tendre et que la sauce soit épaisse. Transférez sur une grande assiette ronde avec la peau vers le haut, versez la sauce d'origine sur le jarret pour servir.