Codillo de cerdo guisado con dátiles rojos

Name: Codillo de cerdo guisado con dátiles rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Codillo de cerdo (limpio, blanqueado); 50 g Dátiles rojos (deshuesados y limpios); 25 g Azúcar de roca (triturada, parte para salsa de caramelo, agregada después); 10 g Jengibre (golpeado para soltar); 15 g Cebolla de verdeo (atada en un nudo); 3 g Sal; 750 g Caldo fresco; to taste Huesos de pollo (colocados en el fondo de la olla)

Este clásico codillo de cerdo estofado de Sichuan con dátiles rojos presenta un tono rojo brillante y brillante, una carne suave y glutinosa, y un sabor dulce-salado perfectamente equilibrado.

1 h 50 min

Fácil

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Codillo de cerdo guisado con dátiles rojos

Ingredientes

Codillo de cerdo (limpio, blanqueado) 750 g

Dátiles rojos (deshuesados y limpios) 50 g

Azúcar de roca (triturada, parte para salsa de caramelo, agregada después) 25 g

Jengibre (golpeado para soltar) 10 g

Cebolla de verdeo (atada en un nudo) 15 g

Sal 3 g

Caldo fresco 750 g

Huesos de pollo (colocados en el fondo de la olla) to taste

Instrucciones

Preparación

Codillo de cerdo limpio, blanqueado en agua hirviendo para eliminar el sabor fuerte, retirado y enjuagado a fondo. Dátiles rojos deshuesados y limpios. Azúcar de roca triturada, parte frita en salsa de caramelo.

Guisado inicial

Coloque los huesos de pollo en el fondo de la olla, disponga el codillo de cerdo encima. Agregue caldo fresco, jengibre (golpeado para soltar), cebolla de verdeo (atada en un nudo), sal y salsa de caramelo. Lleve a un hervor fuerte a fuego alto, retire la espuma, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente.

Guisado final y emplatado

Retire la cebolla de verdeo y el jengibre, agregue los dátiles rojos y el azúcar de roca restante. Continúe guisando hasta que el codillo de cerdo esté tierno y la salsa espesa. Transfiera a un plato redondo grande con la piel hacia arriba, vierta la salsa original sobre el codillo para servir.