Mit roten Datteln geschmorte Schweinshaxe

Name: Mit roten Datteln geschmorte Schweinshaxe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Schweinshaxe (gereinigt, blanchiert); 50 g Rote Datteln (entkernt und gereinigt); 25 g Kandiszucker (zerstoßen, ein Teil für Karamellsauce, später hinzugefügt); 10 g Ingwer (leicht geklopft); 15 g Frühlingszwiebel (zu einem Knoten gebunden); 3 g Salz; 750 g Frische Brühe; nach Geschmack Hühnerknochen (auf dem Topfboden ausgelegt)

Dieses klassische Sichuan-Schmorgericht mit Schweinshaxe und roten Datteln zeichnet sich durch eine glänzende, leuchtend rote Farbe, zartes, klebriges Fleisch und einen perfekt ausgewogenen süß-würzigen Geschmack aus.

1 Std. 50 Min.

Einfach

0 Favoriten

Mit roten Datteln geschmorte Schweinshaxe

Zutaten

Schweinshaxe (gereinigt, blanchiert) 750 g

Rote Datteln (entkernt und gereinigt) 50 g

Kandiszucker (zerstoßen, ein Teil für Karamellsauce, später hinzugefügt) 25 g

Ingwer (leicht geklopft) 10 g

Frühlingszwiebel (zu einem Knoten gebunden) 15 g

Salz 3 g

Frische Brühe 750 g

Hühnerknochen (auf dem Topfboden ausgelegt) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Schweinshaxe gereinigt, in kochendem Wasser blanchiert, um den Wildgeschmack zu entfernen, herausgenommen und gründlich abgespült. Rote Datteln entkernt und gereinigt. Kandiszucker zerstoßen, ein Teil zu Karamellsauce frittiert.

Anfängliches Schmoren

Hühnerknochen auf den Topfboden legen, Schweinshaxe darauf anordnen. Frische Brühe, Ingwer (leicht geklopft), Frühlingszwiebel (zu einem Knoten gebunden), Salz und Karamellsauce hinzufügen. Bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen, eventuell Schaum abschöpfen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und durchgaren lassen.

Endgültiges Schmoren und Anrichten

Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen, rote Datteln und restlichen Kandiszucker hinzufügen. Weiter schmoren, bis die Schweinshaxe zart und die Sauce dick ist. Auf eine große runde Platte mit der Hautseite nach oben transferieren, die ursprüngliche Sauce über die Haxe gießen und servieren.