Курица, тушёная с красным осадком

Name: Курица, тушёная с красным осадком
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (700 г) Нежная молодая курица (голова, лапки и внутренности удалены, нарезана кубиками 1,5 дюйма); 75 г Красный осадок; 1 Зелёный лук; 1 ломтик Ломтики имбиря; 165 г Рисовое вино Шаосин; 65 г Белый сахар; щепотка Соль; щепотка Крахмал водного каштана; 600 г Прозрачный куриный бульон

Нежные кусочки курицы быстро обжаривают, тушат с красным ферментированным рисом (красным лэсом), сахаром и вином, а в конце загущают крахмальной смесью, получая блюдо с характерным ароматным вкусом лэса.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Нежная молодая курица (голова, лапки и внутренности удалены, нарезана кубиками 1,5 дюйма) 1 (700 г)

Красный осадок 75 г

Зелёный лук 1

Ломтики имбиря 1 ломтик

Рисовое вино Шаосин 165 г

Белый сахар 65 г

Соль щепотка

Крахмал водного каштана щепотка

Прозрачный куриный бульон 600 г

Инструкции

Шаг 1

Разрежьте курицу вдоль спины, удалите голову, лапки и внутренности, хорошо промойте, затем нарежьте кубиками 1,5 дюйма.

Шаг 2

Разогрейте 500 г сала в воке, добавьте кусочки курицы и бланшируйте около 2 минут, затем выньте и слейте лишний жир.

Шаг 3

Добавьте красный осадок и белый сахар в вок и кратковременно обжаривайте, затем добавьте кусочки курицы и перемешайте. Далее добавьте зелёный лук и ломтики имбиря, кратковременно обжаривайте, затем влейте прозрачный куриный бульон, рисовое вино Шаосин и соль. Тушите курицу до полной готовности, удалите зелёный лук и имбирь, затем введите крахмал водного каштана для загустения соуса перед подачей.