Свинина жареная с белыми грибами

Name: Свинина жареная с белыми грибами
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: по вкусу Белые грибы (вымытые и нарезанные ломтиками); по вкусу Свинина (вымытая и нарезанная тонкими ломтиками); по вкусу Зелёный острый перец (нарезанный кусочками размером с ноготь); по вкусу Квашеная капуста (отжатая и измельчённая); по вкусу Зубчики чеснока (нарезанные ломтиками); по вкусу Яичный белок (для обмакивания); по вкусу Кляр из бобового крахмала (для обмакивания и загущения); по вкусу Топлёный свиной жир (для обжарки); по вкусу Соевый соус (для приправы); по вкусу Глутамат натрия (для приправы)

Стир-фрай из белых грибов с зелёным чили и свининой. Помогает согреть средний обогреватель, изгонять холод, питать инь и увлажнять сухость.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белые грибы (вымытые и нарезанные ломтиками) по вкусу

Свинина (вымытая и нарезанная тонкими ломтиками) по вкусу

Зелёный острый перец (нарезанный кусочками размером с ноготь) по вкусу

Квашеная капуста (отжатая и измельчённая) по вкусу

Зубчики чеснока (нарезанные ломтиками) по вкусу

Яичный белок (для обмакивания) по вкусу

Кляр из бобового крахмала (для обмакивания и загущения) по вкусу

Топлёный свиной жир (для обжарки) по вкусу

Соевый соус (для приправы) по вкусу

Глутамат натрия (для приправы) по вкусу

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Белые грибы вымыть и нарезать ломтиками, зелёный острый перец нарезать кусочками размером с ноготь, свинину вымыть и нарезать тонкими ломтиками, зубчики чеснока нарезать ломтиками, квашеную капусту отжать и измельчить.

Обмакните ломтики свинины

Положите ломтики свинины в миску, добавьте яичный белок и кляр из бобового крахмала, хорошо перемешайте для покрытия.

Бланшируйте ломтики свинины

Разогрейте вок, добавьте топлёный свиной жир. Когда масло нагреется примерно до 30% мощности, добавьте ломтики свинины и бланшируйте до готовности, затем переложите в дуршлаг, чтобы стёк лишний жир.

Бланшируйте белые грибы

Продолжайте нагревать масло примерно до 60% мощности, добавьте белые грибы и бланшируйте до готовности на 80%, затем переложите в дуршлаг, чтобы стёк лишний жир.

Обжарьте и соедините

Разогрейте оставшийся топлёный свиной жир в воке, добавьте нарезанный чеснок, зелёный острый перец и соль, обжаривайте до появления аромата. Добавьте белые грибы, ломтики свинины, измельчённую квашеную капусту и соевый соус, обжаривайте до равномерного смешивания. Загустите кляром из бобового крахмала, полейте дополнительным топлёным свиным жиром, хорошо перемешайте, добавьте глутамат натрия, перемешайте и подавайте.