شرائح لحم الخنزير المقلية مع فطر البورسيني
لحوم الخنزير المقلية مع الكمأة والفلفل الأخضر ولحم الخنزير. يساعد على تدفئة الوسط، وطرد البرد، وتغذية الين، وترطيب الجفاف.
المكونات
فطر البورسيني (مغسول ومقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
لحم الخنزير (مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
فلفل أخضر حار (مقطع إلى قطع بحجم الظفر)
حسب الرغبة
ملفوف مخلل (معصور حتى يجف ومفروم)
حسب الرغبة
فصوص الثوم (مقطعة إلى شرائح)
حسب الرغبة
بياض البيض (للتغليف)
حسب الرغبة
مزيج نشا الفول العريض (للتغليف والتكثيف)
حسب الرغبة
شحم الخنزير المذاب (للقلي السريع)
حسب الرغبة
صلصة الصويا (للتتبيل)
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
فطر البورسيني مغسول ومقطع إلى شرائح، فلفل أخضر حار مقطع إلى قطع بحجم الظفر، لحم الخنزير مغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة، فصوص الثوم مقطعة إلى شرائح، ملفوف مخلل معصور حتى يجف ومفروم
2
تغليف شرائح لحم الخنزير
ضع شرائح لحم الخنزير في وعاء، أضف بياض البيض ومزيج نشا الفول العريض، واخلط جيداً لتتغلف
3
سلق شرائح لحم الخنزير
سخّن مقلاه ووك، وأضف شحم الخنزير المذاب. عندما يصل الزيت إلى حوالي 30% من الحرارة، أضف شرائح لحم الخنزير واسلقها حتى تنضج، ثم انقلها إلى مصفاة لتصفية الزيت الزائد
4
سلق فطر البورسيني
استمر في تسخين الزيت حتى حوالي 60% من الحرارة، وأضف فطر البورسيني واسلقها حتى تنضج بنسبة 80%، ثم انقلها إلى مصفاة لتصفية الزيت الزائد
5
القلي السريع والدمج
سخّن شحم الخنزير المذاب المتبقي في مقلاه ووك، وأضف الثوم المقطع إلى شرائح، والفلفل الأخضر الحار، والملح، واقليه سريعاً حتى تفوح رائحته. أضف فطر البورسيني، وشرائح لحم الخنزير، والملفوف المخلل المفروم، وصلصة الصويا، واقليها سريعاً حتى تمتزج جيداً. كثّف بمزيج نشا الفول العريض، ورش شحم الخنزير المذاب الإضافي، وحرّك جيداً، وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، وقلّب للدمج، ثم قدّم
