Filetes de cerdo salteados con boletus

Name: Filetes de cerdo salteados con boletus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: Boletus (lavados y cortados en rodajas), al gusto; Cerdo (lavado y cortado en rodajas finas), al gusto; Chiles verdes (cortados en trozos del tamaño de una uña), al gusto; Repollo encurtido (exprimido y picado), al gusto; Dientes de ajo (cortados en rodajas), al gusto; Clara de huevo (para rebozar), al gusto; Almidón de haba disuelto (para rebozar y espesar), al gusto; Manteca de cerdo derretida (para saltear), al gusto; Salsa de soja (para sazonar), al gusto; Glutamato monosódico (para sazonar), al gusto

Salteado de porcini con chile verde y cerdo. Ayuda a calentar el centro, disipar el frío, nutrir el yin y humedecer la sequedad.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Boletus (lavados y cortados en rodajas) al gusto

Cerdo (lavado y cortado en rodajas finas) al gusto

Chiles verdes (cortados en trozos del tamaño de una uña) al gusto

Repollo encurtido (exprimido y picado) al gusto

Dientes de ajo (cortados en rodajas) al gusto

Clara de huevo (para rebozar) al gusto

Almidón de haba disuelto (para rebozar y espesar) al gusto

Manteca de cerdo derretida (para saltear) al gusto

Salsa de soja (para sazonar) al gusto

Glutamato monosódico (para sazonar) al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Boletus lavados y cortados en rodajas, chiles verdes cortados en trozos del tamaño de una uña, cerdo lavado y cortado en rodajas finas, dientes de ajo cortados en rodajas, repollo encurtido exprimido y picado

Rebozar las rodajas de cerdo

Colocar las rodajas de cerdo en un bol, añadir la clara de huevo y el almidón de haba disuelto, mezclar bien para rebozar

Escaldar las rodajas de cerdo

Calentar un wok, añadir la manteca de cerdo derretida. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 30% de calor, añadir las rodajas de cerdo y escaldar hasta que estén cocidas, luego transferir a un colador para escurrir el exceso de aceite

Escaldar los boletus

Continuar calentando el aceite hasta aproximadamente el 60% de calor, añadir los boletus y escaldar hasta que estén al 80% cocidos, luego transferir a un colador para escurrir el exceso de aceite

Saltear y combinar

Calentar la manteca de cerdo derretida restante en el wok, añadir el ajo en rodajas, los chiles verdes y la sal, saltear hasta que estén fragantes. Añadir los boletus, las rodajas de cerdo, el repollo encurtido picado y la salsa de soja, saltear hasta que estén bien incorporados. Espesar con el almidón de haba disuelto, rociar con manteca de cerdo derretida adicional, remover bien, añadir el glutamato monosódico, mezclar para combinar, luego servir.