Pollo braseado con heces de arroz rojo

Name: Pollo braseado con heces de arroz rojo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (700 g) Gallina joven tierna (cabeza, patas y vísceras eliminadas, cortada en cubos de 1,5 pulgadas); 75 g Heces de arroz rojo; 1 Cebolleta; 1 rodaja Rodajas de jengibre; 165 g Vino de arroz Shaoxing; 65 g Azúcar blanco; una pizca Sal; una pizca Almidón de castaña de agua; 600 g Caldo de pollo claro

Trozos tiernos de pollo se sellan brevemente, se guisan con arroz rojo fermentado (levaduras rojas), azúcar y vino, y se terminan con una suspensión de almidón, produciendo un plato con un sabor fragante y distintivo a levaduras.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Gallina joven tierna (cabeza, patas y vísceras eliminadas, cortada en cubos de 1,5 pulgadas) 1 (700 g)

Heces de arroz rojo 75 g

Cebolleta 1

Rodajas de jengibre 1 rodaja

Vino de arroz Shaoxing 165 g

Azúcar blanco 65 g

Sal una pizca

Almidón de castaña de agua una pizca

Caldo de pollo claro 600 g

Instrucciones

Paso 1

Abre el pollo por la espalda, retira la cabeza, las patas y las vísceras, lava bien y luego corta en cubos de 1,5 pulgadas.

Paso 2

Calienta 500 g de manteca de cerdo en un wok, agrega los trozos de pollo y escalda durante aproximadamente 2 minutos, luego retira y escurre el exceso de aceite.

Paso 3

Agrega las heces de arroz rojo y el azúcar blanco al wok y saltea brevemente, luego agrega los trozos de pollo y saltea un momento. Después agrega la cebolleta y las rodajas de jengibre y saltea brevemente, luego vierte el caldo de pollo claro, el vino de arroz Shaoxing y la sal. Brasea el pollo hasta que esté completamente cocido, retira la cebolleta y el jengibre, luego mezcla el almidón de castaña de agua para espesar la salsa antes de servir.