Poulet braisé aux lies rouges

Name: Poulet braisé aux lies rouges
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (700 g) Jeune poule tendre (tête, pattes et organes internes retirés, coupée en cubes de 1,5 pouce); 75 g Lies rouges; 1 Ciboule; 1 slice Tranches de gingembre; 165 g Vin de riz Shaoxing; 65 g Sucre blanc; a pinch Sel; a pinch Fécule de châtaigne d'eau; 600 g Bouillon de poulet clair

Les morceaux de poule tendres sont brièvement saisis, puis braisés avec du riz rouge fermenté (lies rouges), du sucre et du vin, et enfin nappés d’un mélange à base d’amidon, ce qui donne un plat au parfum caractéristique des lies.

45 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Jeune poule tendre (tête, pattes et organes internes retirés, coupée en cubes de 1,5 pouce) 1 (700 g)

Lies rouges 75 g

Ciboule 1

Tranches de gingembre 1 slice

Vin de riz Shaoxing 165 g

Sucre blanc 65 g

Sel a pinch

Fécule de châtaigne d'eau a pinch

Bouillon de poulet clair 600 g

Instructions

Étape 1

Ouvrir le poulet le long du dos, retirer la tête, les pattes et les organes internes, bien laver, puis couper en cubes de 1,5 pouce.

Étape 2

Faire chauffer 500 g de saindoux dans un wok, ajouter les morceaux de poulet et blanchir pendant environ 2 minutes, puis retirer et égoutter l'excès d'huile.

Étape 3

Ajouter les lies rouges et le sucre blanc dans le wok et faire revenir brièvement, puis ajouter les morceaux de poulet et faire sauter un instant. Ajouter ensuite la ciboule et les tranches de gingembre et faire revenir brièvement, puis verser le bouillon de poulet clair, le vin de riz Shaoxing et le sel. Braiser le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, retirer la ciboule et le gingembre, puis incorporer la fécule de châtaigne d'eau pour épaissir la sauce avant de servir.