Курица с красным дрожжевым рисом

Name: Курица с красным дрожжевым рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (700 г) Молодая курица (разрубленная со стороны спинки, с удалёнными головой, лапками и потрохами, промытая и нарезанная кубиками по 4 см); 75 г Красный дрожжевой рис (для обжаривания с целью придания аромата); 1 Зелёный лук (для тушения); 1 ломтик Ломтики имбиря (для тушения); 165 г Шаосинское вино (для приправы и устранения посторонних запахов); 65 г Сахар (для приправы); щепотка Соль (для приправы); щепотка Крахмал из водяного ореха (для загущения); 600 г Прозрачный бульон (для тушения курицы); 500 г Свиной жир (для бланширования кусочков курицы)

Фуцзяньское блюдо — курица, тушенная в красном рисовом отстое: кусочки курицы нарезают и готовят с красным рисовым отстоем, получая насыщенный ароматный вкус отстоя.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Молодая курица (разрубленная со стороны спинки, с удалёнными головой, лапками и потрохами, промытая и нарезанная кубиками по 4 см) 1 (700 г)

Красный дрожжевой рис (для обжаривания с целью придания аромата) 75 г

Зелёный лук (для тушения) 1

Ломтики имбиря (для тушения) 1 ломтик

Шаосинское вино (для приправы и устранения посторонних запахов) 165 г

Сахар (для приправы) 65 г

Соль (для приправы) щепотка

Крахмал из водяного ореха (для загущения) щепотка

Прозрачный бульон (для тушения курицы) 600 г

Свиной жир (для бланширования кусочков курицы) 500 г

Инструкции

Подготовка курицы

Разрубите курицу со стороны спинки, удалите голову, лапки и потроха, тщательно промойте, затем нарежьте кубиками по 4 см.

Бланширование в горячем жире

Разогрейте свиной жир в воке, быстро обжарьте кусочки курицы в горячем жире (около двух минут), затем выньте их и слейте жир.

Обжаривание с красным дрожжевым рисом

Положите красный дрожжевой рис и сахар в жир и быстро обжарьте, затем добавьте кусочки курицы и слегка обжарьте.

Тушение курицы

Сразу же добавьте зелёный лук и ломтики имбиря и слегка обжарьте, затем влейте прозрачный бульон, шаосинское вино и соль, и тушите курицу до полной готовности.