Pollo con arroz de levadura roja

Name: Pollo con arroz de levadura roja
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (700 g) Pollo tierno (abierto por la espalda, sin cabeza, patas ni entrañas, lavado y cortado en cubos de 1.5 pulgadas); 75 g Arroz de levadura roja (usado para saltear y aportar aroma); 1 Cebolla de verdeo (usada para guisar); 1 rebanada Rodajas de jengibre (usadas para guisar); 165 g Vino Shaoxing (para sazonar y eliminar olores desagradables); 65 g Azúcar blanco (para sazonar); una pizca Sal (para sazonar); una pizca Almidón de castaña de agua (para espesar); 600 g Caldo claro (para guisar el pollo); 500 g Manteca de cerdo (para blanquear los trozos de pollo)

Un plato de estilo Fujian de pollo guisado con levaduras de arroz rojo: las piezas de gallina se cortan y se cocinan con levaduras de arroz rojo, produciendo un sabor rico y aromático a levaduras.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo tierno (abierto por la espalda, sin cabeza, patas ni entrañas, lavado y cortado en cubos de 1.5 pulgadas) 1 (700 g)

Arroz de levadura roja (usado para saltear y aportar aroma) 75 g

Cebolla de verdeo (usada para guisar) 1

Rodajas de jengibre (usadas para guisar) 1 rebanada

Vino Shaoxing (para sazonar y eliminar olores desagradables) 165 g

Azúcar blanco (para sazonar) 65 g

Sal (para sazonar) una pizca

Almidón de castaña de agua (para espesar) una pizca

Caldo claro (para guisar el pollo) 600 g

Manteca de cerdo (para blanquear los trozos de pollo) 500 g

Instrucciones

Preparar el pollo

Corte el pollo por la espalda, retire la cabeza, las patas y las entrañas, lávelo bien y luego córtelo en cubos de 1.5 pulgadas.

Blanquear en aceite caliente

Caliente la manteca de cerdo en un wok, pase brevemente los trozos de pollo por el aceite caliente (aproximadamente dos minutos), luego retírelos y escúrralos.

Saltear con arroz de levadura roja

Coloque el arroz de levadura roja y el azúcar en el aceite y saltee brevemente, luego agregue los trozos de pollo y saltee brevemente.

Guisar el pollo

Agregue inmediatamente la cebolla de verdeo y las rodajas de jengibre y saltee brevemente, luego agregue el caldo claro, el vino Shaoxing y la sal, y guise el pollo hasta que esté completamente cocido.