Dumplings de Pescado de Chaoshan

Name: Dumplings de Pescado de Chaoshan
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1000 g anguila (sacar la carne del pescado, quitar los huesos y tendones finos, mezclar para hacer pasta de pescado); 500 g carne de cerdo grasa y magra (picada para hacer pasta de carne); 100 g camarones secos (remojar y picar en trozos finos); 250 g castañas de agua (peladas, lavadas y cortadas en cubos); 205 g choy sum; 1 cilantro; 1 cebolleta (picada finamente); 3 tsp sal fina; 1 tsp pimienta blanca molida; 3 tsp aceite de sésamo; 1 tsp glutamato monosódico (MSG); 0.5 tbsp salsa de pescado; al gusto almidón (para espolvorear la superficie de trabajo)

Estas empanadillas presentan una fina masa y un relleno tierno, con un sabor fresco y sabroso. Las masas están hechas de carne de anguila y rellenas de un relleno de cerdo.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

anguila (sacar la carne del pescado, quitar los huesos y tendones finos, mezclar para hacer pasta de pescado) 1000 g

carne de cerdo grasa y magra (picada para hacer pasta de carne) 500 g

camarones secos (remojar y picar en trozos finos) 100 g

castañas de agua (peladas, lavadas y cortadas en cubos) 250 g

choy sum 205 g

cilantro 1

cebolleta (picada finamente) 1

sal fina 3 tsp

pimienta blanca molida 1 tsp

aceite de sésamo 3 tsp

glutamato monosódico (MSG) 1 tsp

salsa de pescado 0.5 tbsp

almidón (para espolvorear la superficie de trabajo) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Sacrifica la anguila mediante métodos estándar, lávala bien, luego raspa la carne del pescado con un cuchillo. Coloca la carne en una tabla de cortar, presiona y frota con un cuchillo para quitar los huesos y tendones finos del pescado, añade sal fina y mezcla para obtener una pasta de pescado homogénea.

Paso 2

Espolvorea almidón sobre la tabla de cortar formando una capa de polvo, coloca la pasta de pescado encima y presiona para aplanarla, espolvorea más almidón por la parte superior, luego estírala en láminas finas. Corta las láminas en triángulos pequeños para formar las obleas para dumplings.

Paso 3

Añade la carne de cerdo grasa y magra junto con la sal fina, y pícala para hacer una pasta de carne. Luego añade la cebolleta picada finamente, los camarones secos remojados y picados, y las castañas de agua peladas, lavadas y cortadas en cubos para preparar el relleno.