Свиные рёбрышки с красным ферментированным рисом

Name: Свиные рёбрышки с красным ферментированным рисом
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г Свиные рёбрышки (нарезанные полосками); 75 г Красный ферментированный рис; 2 Яичные белки; Нарезанный зелёный лук, щепотка; 5 зубчиков Зубчики чеснока (раздавленные ножом); 30 г Сахар; Соль, щепотка; 45 г Крахмал аррорут (для обвалки); 20 г Кунжутное масло; 500 г Свиной жир (разогретый для фритюра рёбрышек)

Традиционное блюдо миньской (фуцзяньской) кухни. Свиные рёбрышки маринуют в красном дрожжевом рисе, обваливают в кляре и обжаривают во фритюре, затем жарят с чесноком и зелёным луком, придавая блюду яркий красный цвет и характерный аромат красного дрожжевого риса.

30 мин

Легко

0 в избранном

Свиные рёбрышки с красным ферментированным рисом

Ингредиенты

Свиные рёбрышки (нарезанные полосками) 500 г

Красный ферментированный рис 75 г

Яичные белки 2

Нарезанный зелёный лук щепотка

Зубчики чеснока (раздавленные ножом) 5 зубчиков

Сахар 30 г

Соль щепотка

Крахмал аррорут (для обвалки) 45 г

Кунжутное масло 20 г

Свиной жир (разогретый для фритюра рёбрышек) 500 г

Инструкции

Маринование и обвалка

Нарежьте свиные рёбрышки полосками. В небольшой миске смешайте сахар, соль и красный ферментированный рис, добавьте рёбрышки и хорошо перемешайте. Затем обваляйте рёбрышки в кляре из яичных белков и крахмала аррорут.

Обжарка во фритюре

Разогрейте свиной жир (500 г) в воке на умеренно слабом огне. Добавьте рёбрышки и обжаривайте около 3 минут, затем выньте и слейте масло.

Обжарка с ароматными добавками

Раздавите зубчики чеснока плоскостью ножа и обжарьте в масле до появления аромата. Добавьте кунжутное масло и зелёный лук, затем верните рёбрышки в вок и перемешайте всё, чтобы покрыть рёбрышки.