Costillas de cerdo con arroz de levadura roja

Name: Costillas de cerdo con arroz de levadura roja
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Costillas de cerdo (cortadas en tiras); 75 g Arroz de levadura roja; 2 Claras de huevo; Cebolleta picada, una pizca; 5 dientes Dientes de ajo (aplastados con un cuchillo); 30 g Azúcar; Sal, una pizca; 45 g Almidón de arrurruz (para rebozar); 20 g Aceite de sésamo; 500 g Manteca de cerdo (calentada para freír las costillas)

Un plato tradicional Min (Fujian). Las costillas de cerdo se marinan en arroz de levadura roja, se rebozan y se fríen, y luego se saltean con ajo y cebolleta, produciendo el color rojo vivo del plato y el aroma distintivo del arroz de levadura roja.

30 min

Fácil

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Costillas de cerdo con arroz de levadura roja

Ingredientes

Costillas de cerdo (cortadas en tiras) 500 g

Arroz de levadura roja 75 g

Claras de huevo 2

Cebolleta picada una pizca

Dientes de ajo (aplastados con un cuchillo) 5 dientes

Azúcar 30 g

Sal una pizca

Almidón de arrurruz (para rebozar) 45 g

Aceite de sésamo 20 g

Manteca de cerdo (calentada para freír las costillas) 500 g

Instrucciones

Marinar y rebozar

Corta las costillas de cerdo en tiras. Mezcla el azúcar, la sal y el arroz de levadura roja en un bol pequeño, añade las costillas y revuelve bien. Luego, reboza las costillas con una mezcla hecha con las claras de huevo y el almidón de arrurruz.

Freír

Calienta la manteca de cerdo (500 g) en un wok a fuego medio-bajo. Añade las costillas y fríe durante unos 3 minutos; luego, retíralas y escurre el aceite.

Saltear con aromáticos

Aplasta los dientes de ajo con el lomo de un cuchillo y saltéalos en el aceite hasta que estén fragantes. Añade el aceite de sésamo y la cebolleta, luego devuelve las costillas al wok y mezcla todo para impregnar.