Медовые три полоски (Ми Сань Дао)

Name: Медовые три полоски (Ми Сань Дао)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2500 g Дрожжевое тесто из стандартной муки; 750 g Сухая мука; 750 g Патока (для теста); 50 g Щёлочь; Растительное масло, about 1500 g; 2500 g Патока (для обмакивания)

Традиционная китайская жареная выпечка: из поднятого теста с прослойкой из мальтозы нарезают кусочки, обжаривают во фритюре до всплытия на поверхность, затем обмакивают в мёдовый сироп и оставляют остывать.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Дрожжевое тесто из стандартной муки 2500 g

Сухая мука 750 g

Патока (для теста) 750 g

Щёлочь 50 g

Растительное масло about 1500 g

Патока (для обмакивания) 2500 g

Инструкции

Замес теста

Выбродите тесто до полного развития, добавьте щёлочь и замесите до гладкого состояния. Отдельно соедините 750 г сухой муки с 750 г патоки и замесите тесто с патокой.

Формовка

Разделите дрожжевое тесто на две части и раскатайте каждую в плоский пласт; тесто с патокой также раскатайте в плоский пласт. Сложите два дрожжевых пласта с одним пластом из патоки между ними, чтобы получилось три слоя, затем нарежьте на небольшие кусочки и сделайте три вертикальных надреза, соединённых сверху.

Жарка и покрытие патокой

Нагрейте масло до средней температуры (около 60% от максимальной), опустите сырые изделия с тремя надрезами и жарьте до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, затем извлеките. Обмакните обжаренные изделия в котёл с патокой для покрытия, выньте их и дайте полностью остыть.