Овощи и свинина на пару с рисовой мукой
Яркое домашнее блюдо, где нежные свиные ребрышки и сезонные овощи слегка обвалены в рисовой муке и приготовлены на пару до мягкости. Овощи сохраняют свой индивидуальный вкус, впитывая пикантную насыщенность маринованной свинины.
История
Это уютное блюдо демонстрирует искусство наслоения вкусов через приготовление на пару. Каждый овощ получает свой момент для раскрытия, в то время как свиные ребрышки внизу насыщают всё пикантной глубиной.
Ингредиенты
Свиные ребрышки
400 г, нарезать кусочками по 2 см
Рисовая мука
1 стакан (240 мл)
Зелень хризантемы
200 г, крупно нарезать
Белая редька
1 средняя, нарезать толстыми полосками
Длинная стручковая фасоль
150 г, нарезать секциями по 3 см
Тыква
200 г, нарезать крупными кубиками
Устричный соус
2 столовые ложки
Вино Шаосин
2 столовые ложки
Кукурузный крахмал
1 столовая ложка
Куриный бульон
1/2 стакана, разделить
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Мариновать свинину
Обваляйте кусочки ребрышек в вине Шаосин, устричном соусе и крахмале. Оставьте на 30 минут, чтобы мясо впитало пикантные вкусы.
2
Обвалять ингредиенты
Разделите рисовую муку на пять мисок. Добавьте зелень хризантемы в одну миску, редьку в другую, длинную фасоль в третью, тыкву в четвертую. Влейте немного бульона в каждую миску и перемешайте, пока овощи не будут слегка покрыты мукой. Обваляйте маринованные ребрышки в оставшейся рисовой муке с несколькими столовыми ложками бульона.
3
Выложить и готовить на пару
Разложите обвалянные овощи в один слой на большом блюде для пара, держа каждый вид отдельно. Выложите ребрышки в центр или сверху. Полейте немного бульона сверху — покрытие должно быть как влажный песок, не мокрое. Готовьте на пару над кипящей водой 20 минут, пока свинина не приготовится, а овощи не станут мягкими.
