Запечённая свиная лопатка (Бян Дань Жоу)

Name: Запечённая свиная лопатка (Бян Дань Жоу)
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 400 g Свиная лопатка без кости (с проколотыми отверстиями); 25 g Кунжутное масло (для смазывания мяса); 7 g Соль; 25 g Кулинарное вино; 25 g Зелёный лук; 15 g Очищенный имбирь; 5 g Глутамат натрия

Сычуаньское блюдо из нежного мяса со свежим ароматным вкусом. Свиная лопатка без кости маринуется, запекается до готовности, затем нарезается для подачи.

2 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Запечённая свиная лопатка (Бян Дань Жоу)

Ингредиенты

Свиная лопатка без кости (с проколотыми отверстиями) 400 g

Кунжутное масло (для смазывания мяса) 25 g

Соль 7 g

Кулинарное вино 25 g

Зелёный лук 25 g

Очищенный имбирь 15 g

Глутамат натрия 5 g

Инструкции

Шаг 1

Используйте бамбуковую шпажку или другой острый предмет, чтобы проколоть множество небольших отверстий по всему мясу (это помогает аромату проникнуть внутрь и позволяет ему приготовиться быстрее в духовке). Тщательно натрите мясо солью и глутаматом натрия, поместите его в контейнер, добавьте кулинарное вино, зелёный лук и имбирь и маринуйте около 2 часов.

Шаг 2

Поместите замаринованное мясо в форму для запекания и поставьте в духовку, внимательно следя за ним, чтобы оно не подгорело. Если во время запекания цвет становится неравномерным, накройте более тёмные места овощными листьями и продолжайте запекать. Когда мясо будет почти готово, смажьте его кунжутным маслом и продолжайте запекать, пока цвет не станет равномерно золотистым, а мясо полностью не прожарится. Нарежьте и выложите на тарелку для подачи.