Rôti d'échine de porc (Bian Dan Rou)

Name: Rôti d'échine de porc (Bian Dan Rou)
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 400 g Échine de porc désossée (avec de petits trous percés); 25 g Huile de sésame (pour badigeonner la viande); 7 g Sel; 25 g Vin de cuisine; 25 g Ciboules; 15 g Gingembre frais; 5 g Glutamate de sodium

Un plat du Sichuan mettant en valeur une viande tendre avec une saveur fraîche et aromatique. L'épaule de porc désossée est marinée, rôtie jusqu'à cuisson complète, puis tranchée pour être servie.

2 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Échine de porc désossée (avec de petits trous percés) 400 g

Huile de sésame (pour badigeonner la viande) 25 g

Sel 7 g

Vin de cuisine 25 g

Ciboules 25 g

Gingembre frais 15 g

Glutamate de sodium 5 g

Instructions

Étape 1

Utilisez une brochette en bambou ou un autre objet pointu pour percer de nombreux petits trous sur toute la viande (cela permet aux saveurs de mieux pénétrer et à la viande de cuire plus rapidement au four). Frottez soigneusement la viande avec le sel et le glutamate de sodium, placez-la dans un récipient, ajoutez le vin de cuisine, les ciboules et le gingembre, et laissez mariner pendant environ 2 heures.

Étape 2

Placez la viande marinée dans un plat à rôtir et enfournez-la au four, en surveillant de près pour éviter qu'elle ne brûle. Si la coloration dore de manière inégale pendant la cuisson, couvrez les zones plus foncées avec des feuilles de légumes et poursuivez la cuisson. Lorsque la viande est presque cuite, badigeonnez-la d'huile de sésame et continuez la cuisson jusqu'à ce que la couleur soit uniformément dorée et que la viande soit entièrement cuite à cœur. Tranchez et disposez sur un plat pour servir.