Gebratene Schweineschulter (Bian Dan Rou)

Name: Gebratene Schweineschulter (Bian Dan Rou)
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 400 g Schweineschulter ohne Knochen (mit eingestochenen kleinen Löchern); 25 g Sesamöl (zum Bestreichen des Fleisches); 7 g Salz; 25 g Reiswein (Kochwein); 25 g Frühlingszwiebeln; 15 g Frischer Ingwer; 5 g Mononatriumglutamat (MSG)

Ein Sichuan-Gericht mit zartem Fleisch und einem frischen, aromatischen Geschmack. Schweineschulter ohne Knochen wird mariniert, bis sie durchgegart ist geröstet und dann zum Servieren aufgeschnitten.

2 Std. 50 Min.

Einfach

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Gebratene Schweineschulter (Bian Dan Rou)

Zutaten

Schweineschulter ohne Knochen (mit eingestochenen kleinen Löchern) 400 g

Sesamöl (zum Bestreichen des Fleisches) 25 g

Salz 7 g

Reiswein (Kochwein) 25 g

Frühlingszwiebeln 25 g

Frischer Ingwer 15 g

Mononatriumglutamat (MSG) 5 g

Anleitung

Schritt 1

Verwenden Sie einen Bambusspieß oder einen anderen spitzen Gegenstand, um viele kleine Löcher in das gesamte Fleisch zu stechen (dies hilft, dass die Aromen besser eindringen und das Fleisch im Ofen schneller gart). Reiben Sie das Fleisch gründlich mit Salz und Mononatriumglutamat ein, legen Sie es in einen Behälter, fügen Sie den Reiswein, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzu und marinieren Sie es etwa 2 Stunden lang.

Schritt 2

Legen Sie das marinierte Fleisch in eine Bratform und backen Sie es im Ofen, wobei Sie es genau im Auge behalten sollten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Farbe während des Bratens ungleichmäßig bräunt, legen Sie Gemüseblätter über die dunkleren Stellen und braten Sie weiter. Wenn das Fleisch fast fertig ist, bestreichen Sie es mit dem Sesamöl und braten Sie weiter, bis die Farbe gleichmäßig gebräunt und das Fleisch vollständig durchgegart ist. In Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten und servieren.