Розовые макароны

Name: Розовые макароны
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g просеянная миндальная смесь тант-пур-тан; 110 g свежие яичные белки; 4 g красный пищевой краситель кармин; 4 g красный пищевой краситель клубника; 295 g сахарный песок; 75 g вода; 110 g выдержанные яичные белки; 1.5 g сухой яичный белок

Миндальное печенье макарон с ароматом розы

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

просеянная миндальная смесь тант-пур-тан 600 g

свежие яичные белки 110 g

красный пищевой краситель кармин 4 g

красный пищевой краситель клубника 4 g

сахарный песок 295 g

вода 75 g

выдержанные яичные белки 110 g

сухой яичный белок 1.5 g

Инструкции

Смешивание

Смешайте тант-пур-тан со свежими яичными белками и пищевыми красителями.

Приготовление итальянской меренги

Приготовьте итальянскую меренгу: сварите сахарный песок с водой до 117°C. Как только сироп достигнет 108°C, начните взбивать выдержанные белки с сухим яичным белком. Когда белки взобьются, но не станут слишком плотными, переключите миксер на вторую скорость и медленно влейте горячий сироп тонкой струйкой.

Обработка теста

Остудите примерно до 50°C, затем снимите чашу с миксера и постепенно вмешайте итальянскую меренгу в первую смесь (тант-пур-тан, свежие яичные белки и красители); после объединения вымесите тесто до однородности: продолжайте перемешивать, пока оно не станет пластичным, блестящим и слегка влажным на поверхности. Затем отсадите его с помощью кондитерского мешка.