Курица и креветки сатай
Шашлычки из курицы и креветок, маринованные с луком, чесноком и травами, подаются с насыщенным арахисовым соусом для макания.
Ингредиенты
сырые креветки среднего размера (очищенные и без жилок)
3/4 фунта
куриное филе (нарезанное кубиками по 2,5 см)
3/4 фунта
зелёный лук (нарезанный)
4
зубчика чеснока (измельчённых)
2
сливочного масла
1 столовая ложка
свежей петрушки (измельчённой)
1 столовая ложка
белого вина или куриного бульона
1/2 стакана
лимонного сока
1 столовая ложка
сока лайма
1 столовая ложка
нарезанного лука
1/4 стакана
сливочного масла
1 столовая ложка
куриного бульона с пониженным содержанием соли
2/3 стакана
арахисовой пасты с пониженным содержанием жира (кусочками)
1/4 стакана
коричневого сахара
2-1/4 чайной ложки
лимонного сока
3/4 чайной ложки
сока лайма
3/4 чайной ложки
соли
1/4 чайной ложки
сушёного базилика, тимьяна и розмарина (измельчённых)
по 1/4 чайной ложки
кайенского перца
1/8 чайной ложки
Инструкции
1
Нанизать на шампуры
Нанизать креветки и курицу на 12 металлических или предварительно замоченных деревянных шампуров. Выложить в большое неглубокое блюдо; отставить в сторону.
2
Приготовить маринад
В небольшой сковороде обжарить зелёный лук и чеснок в сливочном масле. Добавить петрушку, вино или бульон, лимонный сок и сок лайма. Снять с огня; дать немного остыть. Залить шампуры и перевернуть, чтобы покрыть маринадом. Накрыть и убрать в холодильник на 4 часа, переворачивая каждые 30 минут.
3
Приготовить соус
В небольшой кастрюле обжарить лук в сливочном масле. Добавить остальные ингредиенты соуса; готовить и помешивать до полного смешивания. Снять с огня; отставить в сторону.
4
Обжарить шампуры на гриле
Перед тем как разжечь гриль, смазать решётку гриля антипригарным кулинарным спреем; подготовить для непрямого нагрева. Слить и выбросить маринад. Жарить шампуры на гриле, накрыв, на непрямом среднем жаре 7-8 минут, часто переворачивая. Смазать 1/4 стакана соуса в последнюю минуту. Подавать с оставшимся соусом.
